Epluchez et hachez grossièrement les gousses d’ail et l’oignon. Retirez les graines de la courge, pelez les pommes de terre et la courge, rincez-les à l’eau froide. Coupez pommes de terre et courge en petits cubes. Otez la peau du chorizo, taillez-le en rondelles.

Mettez une marmite avec 3 càs d’huile à chauffer sur feu fort. Dès qu’elle est chaude, faites-y revenir rapidement les rondelles de chorizo, sortez sur une assiette en égouttant bien. Remplacez par l’oignon et l’ail, laissez colorer 1 mn en remuant. Sans cesser de mélanger, versez 3 càs de vinaigre de Xérès. Laissez bouillir quelques secondes.

Ajoutez les pommes de terre. Mélangez 1 mn puis ajoutez la courge. Mélangez, mouillez avec 1.5 litre d’eau. Salez, poivrez, couvrez, baissez le feu, laissez cuire couvert 25 mn à petit feu.

Mixez la soupe au robot plongeant. Servez aussitôt en ajoutant quelques rondelles de chorizo dans chaque assiette.