La recette Sauté de porc aux poivrons en image et facile à réaliser.
Un excellent sauté de porc aux poivrons rouges et piment d’Espelette.
Les ingrédients
- 1kg200 de filet mignon de porc
- 3 poivrons rouges
- 3 piments d'Espelette
- 1 kg de tomates
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de piment d'Espelette en poudre
- 2 càs de double concentré de tomates
- 30 cl de vin blanc sec
- quelques brins de basilic
- olives noires
- huile d'olive
- sel
La recette en image
- Tracez une croix au couteau sur les tomates, posez-les sur une plaque, mettez-les dans le four chaud 25 mn. Sortez le plat du four, couvrez d’un torchon, laissez un peu tiédir. Pelez et épépinez les tomates, hachez la chair grossièrement au couteau.
- Pendant ce temps, lavez, essuyez puis coupez les poivrons en 4, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, taillez en lanières. Faites de même avec les piments d'Espelette en les partageant seulement en 2.
- Épluchez et émincez l’oignon, écrasez les gousses d’ail au presse ail. Coupez le filet mignon en cubes pas trop gros.
- Posez une sauteuse ou un wok sur feu moyen avec 4 càs d’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, faites-y revenir le porc de tous côtés. Poivrez avec 2 petites pincées de piment d’Espelette en poudre, laissez cuire 2 mn en remuant. Ajoutez l’oignon, les gousses d’ail écrasées au presse ail et 2 càs de double concentré de tomates à la viande. Mélangez rapidement et laissez colorer 2 mn.
- Versez 30 cl de vin blanc. Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Versez les tomates avec le jus rendu, salez, mélangez. Ajoutez les piments d’Espelette, mélangez, couvrez.
- Baissez le feu, ajoutez poivrons et olives noires laissez mijoter 45 mn à petit feu.
- Ce sauté de porc aux poivrons sera excellent servi avec du riz.
Le p'tit conseil
En ce moment, je fais beaucoup de recettes au piment d’Espelette. En visite dans ce charmant village, j’ai acheté une corde de piment que j’ai suspendu dans notre camping-car. J’adore ce piment pas trop fort et très parfumé.
Cette recette de sauté de porc aux poivrons rouges ne m’est pas pas revenue très cher. Nous venons de nous poser avec notre camping-car au Portugal pour quelques mois. Par rapport à la France, la viande n’y est pas chère. 5€50 le kg de rôti de porc dans le filet et 6€50 le kg de filet mignon. 12 € le kg pour les côtes de bœuf. Le temps de me familiariser un peu avec le pays, j’espère pouvoir bientôt vous régaler avec des recettes Portugaise que pour l’instant je connais mal.
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