La recette Paella pour 4 personnes en image et facile à réaliser.
Avant de vous lancer dans une paella géante, je vous invite à réaliser cette recette de paella pour 4 personnes. Parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez mes instructions pas à pas pour obtenir une paella savoureuse et colorée, riche en saveurs méditerranéennes. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce plat délicieux !
Ustensiles
- 1 Poêle à Paella de 24 cm de diamètre et d'une contenance de 3 litres
Les ingrédients
- 300 g de riz
- 2 blancs de poulet
- 4 tranches de filet mignon un peu épaisses
- 8 rondelles de chorizo fort
- 8 crevettes bouquet
- 8 langoustines de tailles moyennes
- 8 moules d'espagne
- 400 g de lamelles d'encornet géant
- 1 boîte de coeurs d'artichauts (240 g net égoutté)
- 1 petit oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 piment vert frais
- 1 tomate mûre
- 1 grosse càs de curcuma
- 0,4 g de safran en poudre
- 0,5 g de safran en filaments
- 2 càc de piment doux
- 15 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Coupez le filet mignon en 4 tranches épaisses et les blancs de poulet en 4 morceaux. Taillez 8 tranches de chorizo (gardez le reste pour d'autres recettes). Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux. Epluchez et écrasez les gousses d’ail au presse ail. Lavez, essuyez, épépinez, coupez le poivron en 4 puis en lanières. Faites de même avec le piment vert mais en le coupant en 2 seulement. Pelez et coupez la tomate en dés. Découpez les lamelles d'encornets en morceaux. Egouttez et rincez les cœurs d’artichauts.
- Versez 15 cl d’huile d’olive dans la poêle à paella et commencez par y faire revenir 2 mn de chaque côté les langoustines. Sortez les langoustines dans un plat.
- Remplacez par le poulet et le filet mignon en les tournant de tous côtés 5 à 7 mn. Salez, poivrez, sortez le poulet dans un autre plat.
- Faites de même avec le poivron, le piment et les cœurs d’artichauts. Ajoutez le tout dans le plat avec le poulet et le filet mignon.
- Remettez un peu d’huile si nécessaire dans la poêle. Ajoutez les lamelles d’encornets, l’oignon et l’ail en remuant rapidement 3 mn. Sans cesser de remuer, ajoutez les dés de tomates, remuez encore 2 mn.
- Versez 1 litre d’eau dans la poêle. Ajoutez les dosettes de safran, le safran en filaments et 1 grosse càs de curcuma. Salez, poivrez, poudrez de piment doux. Laissez cuire 15 mn à petit feu et en remuant de temps en temps.
- Portez à ébullition, baissez le feu, retirez 2 louches de bouillon et réservez. Remettez le poulet et le filet mignon dans la poêle, poursuivez la cuisson 20 mn à petits frémissements.
- Goûtez le bouillon, rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et épices si nécessaire. Versez 300 g de riz en pluie, remuez bien pour que le riz soit totalement recouvert de bouillon.
- Remettez les cœurs d’artichauts, le poivron et le piment vert dans la poêle. Mélangez, continuez la cuisson 20 mn en remuant délicatement de temps en temps.
- Dès que le riz commence à gonfler et absorber le bouillon, ajoutez les rondelles de chorizo en les adossant à la paroie de la poêle.
- Pendant ce temps, nettoyez les moules en les grattant sous un filet d’eau froide pour supprimer barbe et concrétions. Mettez les moules dans une casserole et faites les ouvrir à feu doux. Récupérez l’eau rendue par les moules en la filtrant au travers d’une passoire dans le même récipient que les 2 louches de bouillon réservées. En même temps, allumez le four à 60°, ajoutez les crevettes aux langoustines, glissez le plat dans le four pour qu’elles se réchauffent doucement.
- Baissez le feu sous la poêle, versez le mélange bouillon et eau des moules réservé sur la paella. Disposez crevettes et langoustines sur le riz, ajoutez les moules avec 1 seule demi coquille. Laissez mijoter 5 mn puis éteignez le feu. Couvrez la paella de papier alu, laissez reposer 10 à 15 mn.
- Vous avez parfaitement suivi la recette de la paella pour 4 personnes, il ne vous reste plus qu’à vous régaler.
- Servez la paella avec des quartiers de citrons.
Le p'tit conseil
Si comme beaucoup vous n’avez jamais fait de paella, commencez par une paella 4 personnes ni plus, ni moins. Vous prendrez rapidement de l’assurance pour vous lancer sur des quantités plus importantes et des modifications d'ingrédients.
Tout d’abord, procurez-vous une poêle à paella de 34 cm de diamètre et 3 litres de contenance. Ensuite il suffit juste de bien choisir les ingrédients qui doivent êtres frais et de s’adapter si un ingrédient vient à manquer comme cela à été le cas avec cette paella. Je n’ai pas trouvé de riz Arroz ou Bomba, ayant déjà testé le riz spécial paella vendu en grande surface, j’ai préféré m’abstenir et me rabattre sur le riz Ben’s original. De plus le riz Ben’s original est plus facile au début car plus ferme. C’est la fraîcheur des produits et des épices qui fait le goût de la paella. Sur le site vous trouverez plusieurs recettes de paella, toutes différentes mais avec les mêmes bases.
Pour réaliser une paella pour 4 personnes délicieuse, suivez cette recette étape par étape. Avec des ingrédients frais et une préparation minutieuse, vous obtiendrez une paella qui ravira vos papilles. Suivez simplement chaque étape pour réussir votre recette de paella pour 4 personnes !
J’ai mis plus de photos que sur mes autres recettes, n’hésitez pas à poser des questions si vous avez besoin. Je réponds toujours.
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