Une saveur incomparable pour ce poulet à la broche, farci de thym et de tomates et des pommes de terres ratte rissolées.
…
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 1 poulet fermier prêt à cuire de 1 kg 400
– 1 tomate mûre
– 1 kg200 de pommes de terre ratte
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de thym ou herbes de Provence
– 1 cuillère à café de fond de veau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h 30 mn.
La recette.
– Posez le poulet sur une planche. Détachez l’élastique qui tient les pâtes sans le couper parce qu’il faudra refermer.
– Coupez la tomate en 8 morceaux. Mettez en la moitié à l’intérieur du poulet. Ajoutez la moitié du bouquet de thym, 1 cuillère à café de sel et le fond de veau. Terminez avec le reste de tomate.
– Remettez les pattes du poulet en place, fermez avec l’élastique.
– Épluchez et découpez l’ail en fines lamelles. Avec un couteau, incisez la peau du poulet et insérez une lamelle d’ail. Faites ainsi tout autour du poulet.
– Embrochez le poulet.
– Effeuillez le reste de thym dans un ramequin. Ajoutez sel, poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez et avec un pinceau, badigeonnez entièrement le poulet avec cette préparation.
– Enfournez le poulet dans le four froid. Mettez en route thermostat 220 ° pour 1 h 30 mn environ. Glissez la lèchefrite recouverte de papier alu sous le poulet.
– Pendant ce temps, lavez les pommes de terre ratte, ne les épluchez pas. Mettez les dans une passoire avec sel et poivre. Faites sauter pour mélanger.
– Après 30 mn de cuisson du poulet, ajoutez les pommes de terre ratte dans la lèchefrite. Mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent du jus de cuisson. Laissez les rissoler doucement sous le poulet en remuant de temps en temps et en ajoutant 1 verre d’eau quand elles commencent à être bien dorées.
– Arrêtez le four, sortez le poulet, maintenez les pommes de terre au chaud dans le plat de service.
Découpez le poulet rôti au four, servez aussitôt avec les pommes de terre.
