Un plat complet et diététique avec le riz sauté au poulet, légumes et crustacés.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
– 250 gr de riz parfumé
– 1 paquet champignons noirs secs
– 100 gr de crevettes décortiquées
– 2 blancs de poulet
– 1 tr de jambon blanc
– 1 boite de chair de crabes
– 1 petite boite de pousses de bambous
– 1 botte de cebettes
– 1/2 oignon
– 2 oeufs
– 1 tasse de petits pois surgelés
– 6 cuillères à soupe de sauce soja
– 4 cuillères à soupe d’huile
– sel, poivre
Temps de préparation : 45 mn. Temps de cuisson : 30 mn.
La recette.
– Faites chauffer une casserole d’eau. A ébullition y plonger le riz et faites cuire suivant le temps de cuisson marqué sur le paquet (il ne doit pas coller). Égouttez le, passez le sous l’eau froide pour stopper la cuisson, mettez au réfrigérateur 1 h.
Préparez vos ingrédients en les mettant dans des plats séparés.
– Mettez les champignons noirs à tremper dans un bol avec de l’eau tiède 15 mn puis hachez les au hachoir électrique.
– Coupez les cebettes en rondelles, hachez grossièrement l’oignon, puis les crevettes.
– Battez les œufs et faites les cuire dans une poêle antiadhésive en les roulant comme une crêpe. Une fois cuite, découpez en fines lanières.
– Émincez les blancs de poulet en tout petits morceaux, et le jambon en fines lanières. Faites de même avec les pousses de bambou.
– Faites chauffer l’huile dans un wok ou à défaut une cocotte. Faites-y revenir en remuant sans cesse tous les ingrédients, en les incorporant dans l’ordre et en laissant revenir quelques minutes entre chaque. Commencez par le poulet, puis l’oignon, les champignons noirs, les cebettes, les pousses de bambous, les petits pois. Ajoutez les crevettes et le crabe égoutté, et enfin le jambon et l’omelette.
– Salez (pas trop) poivrez. Arrosez de sauce soja. Incorporez le riz par petites quantités en tournant délicatement et en soulevant avec la spatule. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit bien chaud en ajoutant de temps en temps un peu de sauce soja.
Cette recette de riz sauté au poulet peut se préparer d’avance car elle se réchauffe très bien.
