Salade méchouia

Je ne pimente pas la salade méchouia car en général, elle me sert à accompagner des plats déjà bien épicés. Elle leur donne une note de fraîcheur.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

– 9 tomates mûres
– 2 oignons rouges
– 5 poivrons rouges ou jaunes
– le jus de 1 citron
– 15 olives noires
– huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 35 mn.  Attente: 2 h

La recette.

Allumez le four à 210°.

– Essuyez les poivrons puis les poser sur une plaque allant au four avec les tomates et faites griller l’ensemble. Retirez les tomates au bout de 20 mn, retournez les poivrons et continuez leur cuisson environ 15 mn.

– Pendant ce temps, pelez les tomates, écrasez-les un peu entre vos doigts, mettez-les dans une passoire pour qu’elles rendent leur eau.

– Quand les poivrons sont cuits, les sortir du four et les couvrir d’un linge pour pouvoir les peler facilement quand ils sont encore tièdes. Pelez les poivrons, partagez-les en deux, enlevez les graines et les membranes blanches. Détaillez les poivrons en lanières un peu épaisses. Mettez les lanières dans un grand plat.

– Émincez l’oignon très finement. Coupez les tomates en deux puis épépinez et coupez les tomates en morceaux. Ajoutez les tomates aux poivrons. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et 5 cl d’huile d’olive, parsemez d’olives noires, terminez avec l’oignon. Mélangez bien la salade méchouia.

Mettez la salade méchouia au frais pour environ 2 H.

LE P’TIT CONSEIL

La salade méchouia présente de nombreux avantages. Elle peut se servir seule pour un repas familial mais elle ne déparera pas lors d’un buffet pour accompagner viandes et volailles. Idem pour un barbecue pour accompagner brochettes et grillades. Pour un plat complet, ajoutez des oeufs durs.