La recette Dos de lieu noir, sauce citron en image et facile à réaliser.
Un très bon rapport qualité prix avec ces dos de lieu noir, sauce citron. J’ai fait la sauce citron dans mon saucier, vous pouvez très bien la faire au fouet dans une casserole.
Les ingrédients
- 4 dos de lieu noir d'environ 200 g chacun
- 1 citron jaune
- 3 càs de farine
- 2 dosettes de safran
- 2 càs de câpres
- 100 g de beurre
- 1 vingtaine de câprons
- huile de tournesol
- sel
- poivre
La recette en image
- Prélevez le zeste du citron, taillez-le en fins bâtonnets. Pressez le fruit. Versez le jus de citron et 2 càs d’eau dans le saucier. Ajoutez les zestes, salez, poivrez, versez 2 dosettes de safran. Mettez le saucier en route en position 3, laissez tourner jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Quand le contenu du saucier est chaud, commencez à incorporer le beurre en parcelles petit à petit (environ 8 à10 mn).
- Quand tout le beurre est incorporé, ajoutez 2 càs de câpres . Continuez à laisser tourner 20 à 25 mn toujours en position 3. Quand la sauce citron est prête, passez en position 2 le temps de cuire le poisson.
- Farinez légèrment les dos de lieu noir. Posez une poêle sur feu moyen avec 3 càs d’huile. Mettez les dos de lieu à cuire après les avoir partagé en deux 3 mn de chaque côté.
- Nappez les dos de lieu noir de sauce citron, ajoutez quelques câprons à queues pour la déco.
- Accompagnez les dos de lieu noir, sauce citron d’une poêlée de chou fleur.
Le p'tit conseil
J’ai découvert le Câprons il y a quelques années en Espagne. Plus gros que nos câpres et ayant une queue, ils sont excellents et ont l’avantage de donner de suite un air festif aux plats les plus simples.
Facile et pas chère cette recette de dos de lieu noir, sauce citron ne pourra que vous satisfaire.
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