La recette Spaghettis au Marsala en image et facile à réaliser.
Une savoureuse recette de spaghettis au Marsala qui ne laissera personne indifférent.
Les ingrédients
- 500 g de spaghettis n°5 de Barilla
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 petite échalote
- 1 pot de crème fraîche épaisse d'Isigny AOP 400 g
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de champignons de Paris
- 30 g de beurre
- 10 cl de Marsala Cremovo
- une quinzaine de feuilles de basilic
- copeaux de parmesan
- huile
- sel
- poivre
La recette en image
- Posez une grande marmite d’eau salée sur feu fort. A ébullition, plongez les spaghettis dans l’eau, laissez cuire 8 mn. Egouttez, passez les pâtes sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez les pâtes en attente pendant la préparation de la sauce.
- Mettez les 2 jaunes d’oeufs dans un bol avec 1 càs de crème fraîche, salez, poivrez, mélangez. Ciselez le basilic. Pelez et hachez l’échalote, épluchez puis coupez les champignons de Paris en morceaux pas trop gros.
- Posez une poêle profonde sur feu moyen avec 1 càs d’huile et les lardons. Laissez revenir 3 à 4 mn, ils doivent être bien colorés. Ajoutez l’échalote, les champignons et 30 g de beurre. Poursuivez la cuisson 3 mn en remuant souvent.
- Versez 10 cl de Marsala dans la poêle, portez à ébullition 1 mn. Ajoutez la crème fraîche restante en mélangeant rapidement.
- Salez légèrement, poivrez généreusement, mélangez de nouveau. Baissez le feu au minimum, couvrez, laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant souvent.
- Versez le basilic et les jaunes d’oeufs dans la sauce en mélangeant rapidement au fouet. La sauce doit épaissir.
- Ajoutez les spaghettis à la sauce, mélangez plusieurs fois pour que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient chaudes en remuant de temps en temps. (Environ 10 mn).
- Servir rapidement les spaghettis au Marsala dans des assiettes chaudes et accompagnés de parmesan.
Le p'tit conseil
Vous pouvez faire cette recette de spaghettis au Marsala à l’avance. Il suffit juste de faire l’assemblage pâtes et sauce environ 10 mn avant de passer à table.
Pour les pâtes, j’ai pour habitude de chauffer les assiettes 2 ou 3 mn dans le four à 100°.
Ne jetez pas les blancs d’oeufs restants, profitez- en pour faire des meringues ou des financiers salés ou sucrés.
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