La recette Chou blanc à la portugaise en image et facile à réaliser.
Une belle saveur avec ce chou blanc à la portugaise, préparé au Vinho Verde branco.
Les ingrédients
- 800 g de chou blanc
- 400 g de carottes
- 400 g de petites pommes de terre
- 150 g d'oignons
- quelques brins de persil plat
- 4 petites pincées de paprika fumé
- 200 g de lardons fumés
- 4 chouriço doce ou chorizo de 100 g chacun
- 5 càs d'huile d'olive
- 75 cl de Vinho Verde ou vin blanc sec
- sel
- poivre
La recette en image
- Retirez le trognon dur à la base du chou blanc puis taillez-le en fines lanières au couteau ou à la mandoline. Pelez et coupez les carottes en sifflets. Epluchez les pommes de terre et maintenez-les dans un saladier recouvertes d’eau jusqu’à utilisation. Hachez grossièrement au couteau les oignons.
- Dans une sauteuse ou un wok, versez 5 càs d’huile d’olive. Mettez sur feu fort, dès que l’huile est chaude ajoutez les lardons et les oignons. Laissez revenir 3 mn en remuant souvent. Ajoutez les carottes, continuez à faire revenir 7 mn. Retirez le tout sur une assiette avec une écumoire en égouttant bien.
- Remplacez par le chou, laissez réduire environ 10 mn en remuant très souvent.
- Versez 75 cl de vin, salez, poivrez, remettez carottes, lardons et oignons sur le chou. Ajoutez les pommes de terre.
- Mélangez, portez à ébullition. Laissez bouillir 5 mn. Couvrez, baissez le feu, laissez mijoter 30 mn. Pendant ce temps, partagez les chorizos en 2
- A la fin des 30 mn insérez les chorizos dans le chou. Poursuivez la cuisson couvert à petits frémissements 1 h 30 mn environ en remuant de temps en temps.
- Parsemez d’un soupçon de paprika fumé et de persil au moment de servir le chou blanc à la portugaise.
Le p'tit conseil
C’est par erreur que j’ai fait ce chou blanc à la portugaise avec du Vinho Verde. Je me suis tout simplement trompée de bouteille. Au départ j’étais un peu inquiète et à la fin c’était absolument délicieux.
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