La recette Rôti de porc à la mexicaine en image et facile à réaliser.
Une recette pas chère et festive avec ce rôti de porc à la mexicaine qui enchantera vos papilles.
Les ingrédients
- Un rôti de porc d'environ 1kg 200 dans le filet
- 1 boîte de maïs en grains 285 g net égoutté
- 3 poivrons rouges
- 1 piment vert frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 g de tomates allongées
- 1 avocat mûr à point
- 1 citron vert
- 1 càs de double concentré de tomates
- mélange d'épices chili
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Versez dans un plat allant au four avec couvercle 1 càs d’épices à chili, 1 càs de double concentré de tomates et 4 càs d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez. Roulez le rôti de porc dans la marinade, couvrez, laissez reposer au moins 2 à 3 heures au frais.
- Sortez le rôti du réfrigérateur, retournez-le, laissez-le environ 15 mn à température ambiante. avant de le mettre dans le four à 180° sans préchauffage. Laissez cuire 30 mn, tournez le rôti, poursuivez la cuisson 30 mn.
- Pendant ce temps, pelez les tomates, hachez-les grossièrement au couteau. Lavez, essuyez, épépinez les poivrons, taillez-les en lanières. Hachez l’oignon et l’ail au robot.
- Sortez le rôti du four, enveloppez-le d’une triple épaisseur de papier alu. Couvrez d’un torchon, laissez reposer le temps de cuire les légumes. Réservez le jus.
- Mettez une poêle sur feu moyen avec 3 louchettes de jus rendu par le rôti, dès que c’est chaud, ajoutez le mélange ail/oignon, laissez revenir en remuant rapidement avec une spatule 3 mn.
- Versez de nouveau 1 louchette de jus, ajoutez les poivrons, mélangez et faites revenir encore 3 mn. Ajoutez les tomates dans la poêle, salez modérément, poivrez. Mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 10 mn couvert puis encore 10 mn découvert.
- Versez le maïs égoutté, mélangez, stoppez le feu dès que les maïs sont chauds.
- Servez le rôti de porc à la mexicaine accompagné de ses légumes, de lamelles d’avocat et de piment et des quartiers de citron vert.
Le p'tit conseil
Pour cette recette de rôti de porc à la mexicaine, j’ai utilisé ma cocotte Ultra Pro 3,5L de Tupperware.
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