La recette Bœuf sauté au paprika fumé en image et facile à réaliser.
J’ai réalisé ce bœuf sauté au paprika fumé avec un reste de viande à fondue et 2 poivrons que j’avais dans mon réfrigérateur.
Les ingrédients
- 600 g de boeuf à fondue
- 2 poivrons
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de paprika fumé
- 10 cl de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
La recette en image
- Taillez le morceau de bœuf en tranches pas trop épaisses puis en lanières. Déposez la viande dans une boîte, ajoutez 1 càs de paprika fumé et 3 càs d’huile d’olive
- Donnez une dizaine de tours de moulin à poivre puis mettez le couvercle et secouez pour bien mélanger. Laissez mariner 1 h si possible.
- Pendant ce temps, lavez, essuyez, épépinez puis taillez les poivrons en fines lanières. Pelez, dégermez, écrasez les gousses d’ail au presse-ail.
- Allumez le four à 60 °.
- Mettez le plat de service dans le four. Posez un wok ou une poêle sur feu fort avec 3 càs d’huile d’olive, dès que l’huile est chaude, ajoutez les poivrons, mélangez, laissez rissoler en remuant souvent 5 mn. Salez, poivrez, remuez encore 2 mn. Sortez les poivrons dans le plat de service chaud avec une écumoire en égouttant bien. Remettez le plat dans le four.
- Ajoutez un peu d’huile si nécessaire dans le wok, dès que c’est très chaud, remplacez les poivrons par les lamelles de bœuf. Laissez cuire 2 mn en remuant sans cesse, salez, ajoutez l'ail, continuez à remuer 2 mn. Sortez le bœuf avec les poivrons, remettez en maintien au chaud dans le four.
- Versez 10 cl de vin blanc dans le wok, portez à ébullition. Baissez un peu le feu, laissez réduire 3 à 4 mn puis ajoutez le jus dans le plat de service.
- Vous pouvez accompagner le bœuf sauté au paprika fumé d’un risotto au Riz d’Or.
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