La recette Poêlée de légumes en image et facile à réaliser.
L’accompagnement idéal pour les plats d’été avec cette poêlée de légumes frais.
Les ingrédients
- 3 aubergines
- 3 courgettes longues
- 1 poivron rouge ou jaune
- 4 tomates grappa mûres
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 càs de double concentré de tomates
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Lavez et essuyez les courgettes, les aubergines et le poivron. Taillez chaque légume en cubes pas trop gros. Pelez, épépinez, hachez les tomates au couteau, faites de même avec le persil, écrasez l’ail au presse-ail.
- Verser 6 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les aubergines. Faites-y bien dorer les aubergines. Sortez les aubergines de la poêle, mettez-les dans un plat. Remettez un filet d’huile dans la poêle et faites la même chose avec les courgettes.
- Remplacez les courgettes par le poivron, laissez rissoler 2 mn puis ajoutez l’ail. Remuez encore quelques secondes puis ajoutez la concassée de tomates. Salez, poivrez, ajoutez une grosse cuillère à soupe de double concentré de tomates. Mélangez et laissez compoter environ 10 mn.
- Remettez les aubergines et les courgettes dans la poêle, parsemez de persil ciselé, mélangez. Poursuivez la cuisson de la poêlée de légumes 25 mn en remuant de temps en temps.
Le p'tit conseil
Cette poêlée de légumes peut se manger chaude, tiède ou froide, seule ou en accompagnement de viandes ou de poissons.
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