La recette Sauce chien antillaise en image et facile à réaliser.
La sauce chien antillaise ou sauce créole est une sauce bien relevée. Elle accompagne les poissons et les crustacés mais aussi les viandes et les volailles grillées au barbecue ou à la plancha.
Les ingrédients
- 8 ciboules pas trop grosses
- 2 citrons verts
- 2 piments oiseau rouges ou verts
- la moitié d'un poivron rouge ou vert
- rhum ambré
- huile d'olive
- mélange 5 baies moulu
- sel
La recette en image
- Nettoyez les ciboules en retirant la petite barbe et en ne gardant qu’une petite partie de la queue verte. Taillez les ciboules en 2 ou en 4 dans la longueur selon leurs grosseurs. Émincez-les très finement.
- Débarrassez le poivron rouge de la queue et des graines, taillez-le en fines lanières puis chaque lanière en petits cubes. Partagez les piments oiseau en 2, jetez les queues et les graines, coupez-les en tout petit morceaux. Râpez le zeste des citrons au-dessus d’un gros bol, pressez le jus.
- Mettez tous les légumes dans le bol, versez le jus des citrons avec 5 cl de rhum ambré et 10 cl d’huile d’olive.
- Salez, poivrez avec le mélange 5 baies, mélangez bien. Gardez la sauce chien antillaise au frais jusqu’au moment de l’utiliser.
Le p'tit conseil
Généralement la sauce chien antillaise est verte avec du piment et du poivron vert. Pour le visuel j’ai choisi piments et poivron de couleur rouge. Avant de manipuler les piments oiseau, je vous conseille vivement de mettre des gants. Je ne l’ai pas fait et je peux vous dire que je l’ai amèrement regretté.
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