La recette Chermoula, marinade orientale en image et facile à réaliser.
La charmoula ou bien la chermoula, marinade orientale est un mélange subtil d’herbes fraîches et d’épices. Elle accompagne aussi bien des légumes, de la viande, du poisson ou bien encore des coquillages et crustacés.
Les ingrédients
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron confit au sel
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 càc de harissa
- 1 demi càc de cannelle
- 1 càs de cumin en poudre
- 2 càs de paprika doux
- mélange 5 baies au moulin
- sel
La recette en image
- Coupez le citron confit en 4 et retirez la pulpe. Hachez ensemble à L'Extra Chef l’écorce du citron confit avec les gousses d’ail épluchées, le persil effeuillé et la coriandre. Ne tirez pas trop vite ni trop fort sur la cordelette. Les herbes, le citron confit et l’ail doivent être hachés mais pas réduits en purée.
- Ajoutez le paprika, le cumin, la muscade et la harissa. Salez, donnez quinze tours de moulin de mélange 5 baies. Mixez de nouveau toujours doucement pour mélanger. Versez 10 cl d’huile d’olive dans la cuve du robot, mixez encore doucement quelques secondes.
- Vous pouvez préparer la chermoula à l’avance, elle se conserve au moins 8 jours au frais dans un bocal fermé.
Le p'tit conseil
Pour préparer cette chermoula, je n’ai pas utilisé mon mortier comme le voudrait la tradition mais mon Extra Chef de Tupperware. Le résultat était parfait sans trop me fatiguer.
La chermoula, marinade orientale se décline de plusieurs façons suivant les pays et régions du Maghreb d’où elle est issue. Je n’ai donc pas la prétention de faire la véritable chermoula traditionnelle car elle n’existe pas.
Vous trouverez les citrons confits au rayon exotique en grande surface ou bien dans une épicerie orientale. Ou bien si cela vous tente, les réaliser vous-même, la recette est ICI. Pour des renseignements sur l'Extra Chef c'est LA.
La chermoula, marinade orientale se décline de plusieurs façons suivant les pays et régions du Maghreb d’où elle est issue. Je n’ai donc pas la prétention de faire la véritable chermoula traditionnelle car elle n’existe pas.
Vous trouverez les citrons confits au rayon exotique en grande surface ou bien dans une épicerie orientale. Ou bien si cela vous tente, les réaliser vous-même, la recette est ICI. Pour des renseignements sur l'Extra Chef c'est LA.
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