La recette Couscous facile en image et facile à réaliser.
Un couscous facile et bien parfumé pour 2 à 4 personnes.
Les ingrédients
Pour le couscous
- 300 g d'agneau dans l'épaule ou le gigot
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 2 courgettes pas trop grosses
- 4 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 tomates mûres
- 1 blanc de poireau
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 boite de coeurs d'artichauts 240 g net égoutté
- 1 boite de pois chiches 265 g net égoutté
- 1 barrette de bouillon Kub Or
- 3 càs de ras el hanout jaune ou rouge
- 1 cas de cumin moulu
- 1 càs de harissa purée de piment
- 10 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
Pour la semoule
- 350 gr de semoule de couscous moyenne
- 2 càs d'huile d'olive
- 40 gr de beurre
- 2 brins de menthe
La recette en image
- Épluchez pommes de terre et carottes, coupez le poivron en 4, retirez les graines et membranes blanches. coupez les bouts des courgettes, ne les épluchez pas. Rincez tous ces légumes à l’eau froide y compris le poireau. Coupez les courgettes et le poireau en 4, les carottes en 3 et les pommes de terre en 2. Pelez, hachez l’oignon grossièrement, épluchez, épépinez, coupez les tomates en petits morceaux. Égouttez, rincez les cœurs d’artichauts.
- Mettez une marmite plus haute que large sur feu fort avec 10 cl d’huile d’olive. faites y revenir le poulet et l'agneau de tous côtés. Salez, poivrez , sortez tous les morceaux en égouttant bien, mettez-les dans un plat allant au four.
- Faites revenir de la même façon les carottes, le poireau, les courgettes, les pommes de terre et enfin poivron et cœurs d’artichauts en les sortant au fur et à mesure sur un plat.
- Mettez l’oignon et l’ail écrasé au presse ail dans la marmite, mélangez. Sans cesser de remuer, ajoutez 1 càs de cumin et 3 càs de ras el hanout. Remuez rapidement quelques secondes.
- Versez les tomates en remuant toujours, mouillez avec 3 litres d’eau. Salez, poivrez, ajoutez la barrette de bouillon KUB OR. Mélangez, couvrez, laissez cuire 30 mn à petit bouillon.
- 30 mn après, mettez les pois chiches rincées et égouttées dans un petite casserole avec une louche de bouillon, réservez. Il faudra les faire réchauffer juste avant de servir le couscous. Versez 2 louches de bouillon dans le plat contenant les viandes, couvrez, enfournez 50 mn dans le four chaleur tournante à 200° en arrosant de temps en temps du jus de cuisson.
- Au même moment, remettez les carottes dans la marmite. 15 mn après, ajoutez courgettes, poireau et pommes de terre. Poursuivez la cuisson 30 mn. Ajoutez poivron et artichauts, laissez encore mijoter 15 mn.
- 15 mn avant la fin de cuisson du couscous, Versez le jus des viandes dans la marmite et maintenez celles-ci dans le four éteint et chaud (profitez en pour y faire chauffer les assiettes creuses). Mélangez dans un ramequin 1 grosse càs de harissa avec 2 càs d’huile et une louchette de bouillon. Réservez.
- Pendant ce temps, préparez la semoule. Versez la graine de couscous dans un plat allant au micro- ondes. Salez, poivrez, ajoutez 2 càs d’huile d’olive, mélangez bien au fouet. Ajoutez 50 cl d’eau, mélangez, couvrez, enfournez 4 mn au micro-ondes à 900 Watt. Sortez le plat du micro-ondes, ajoutez le beurre en parcelles, mélangez puis incorporez la menthe ciselée.
- Servez la semoule arrosée de bouillon dans des assiettes creuses et accompagnée des viandes et légumes.. Chacun met selon ses goûts la sauce harissa dans l’assiette.
Le p'tit conseil
Ce couscous facile, je l’ai préparé juste pour mon mari et moi et nous avons fait 2 repas, c’est pourquoi les quantités conviennent très bien pour 4. Par contre ce que je fais, je ne laisse pas les légumes dans le bouillon, d’une part c’est plus facile à servir et cela empêche qu’ils continuent de cuire. Le soir, j’ai fait chauffer mon bouillon avant d’y mettre les légumes à réchauffer. Je sépare les pois chiches du reste car si on les met directement dans la marmite, ils tombent au fond et sont plus difficile à récupérer. Je termine la cuisson des viandes au four pour qu’elles restent bien grillées et facile à servir.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
