La recette Sauce charcutière en image et facile à réaliser.
Dans la famille nous adorons tous la sauce charcutière avec ses câpres et cornichons pour accompagner viandes, volailles et même poissons.
Les ingrédients
- 1 boite de pulpe de tomates
- 100 g de cornichons au vinaigre
- 100 g de câpres au vinaigre
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 50 g de double concentré de tomates
- 100 g d'oignon
- 2 gousses d'ail
- quelques brins d'estragon frais
- 20 cl de vin blanc sec sec
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
La recette en image
- Commencez par préparer les ingrédients. Égouttez les câpres, les cornichons et les olives. Taillez les cornichons et les olives en rondelles. Pelez et hachez ensemble grossièrement au robot l’ail et l’oignon. Effeuillez et ciselez l’estragon.
- Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen avec 3 càs d’huile d’olive et le hachis d’ail et oignon. Laissez revenir en remuant 2 mn sans laisser colorer. Ajoutez le double concentré de tomate tout en continuant de remuer.
- Mouillez avec le vin blanc, mélangez rapidement jusqu’à petite ébullition.
- Versez la boite de pulpe de tomates dans la sauteuse et l’équivalent d’une demi boite d’eau.
- Salez, donnez une dizaine de tours de moulin à poivre, ajoutez les câpres, les cornichons, les olives et l'estragon. Mélangez, couvrez, mais pas complètement hermétique.
- Laissez mijoter la sauce charcutière 30 mn à petits frémissements.
Le p'tit conseil
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2 Responses
Excellente idée , une recette oubliée personnellement et que je retrouve ici avec plaisir . Merci beaucoup , je vais en faire bon usage …
C’est dommage il y a plein de vieilles recettes qui sont oubliées. Pourtant la sauce charcutière fait partie des classiques.