La recette Dos de morue aux poivrons en image et facile à réaliser.
Une super recette avec ces dos de morue aux poivrons que nous avons mangé dans un excellent restaurant de Séville et que je m'empresse de vous faire partager.
Les ingrédients
- 800 g de dos de morue salés
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 boite de pulpe de tomates
- 4 pincées de piment fort
- 2 càs de farine
- 10 cl de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Faites dessaler les dos de morue 24 heures dans un grand bac d'eau froide en renouvelant l'eau 3 ou 4 fois. Rincez les une dernière fois et séchez les dans du papier absorbant, farinez légèrement.
- Essuyez, épépinez et émincez très finement les poivrons, faites de même avec l'oignon épluché. Pelez et écrasez les gousses d'ail au presse-ail.
- Faites chauffer 5 cl d'huile dans une sauteuse, dès qu'elle est chaude faites y revenir 2 mn de chaque coté les dos de morue. Sortez sur une assiette.
- Remplacez la morue par les poivrons. Laissez revenir 4 ou 5 mn en remuant souvent. Salez, poivrez, mélangez une dernière fois puis versez les poivrons et le jus rendu dans un plat.
- Remettez un peu d'huile dans la sauteuse et faites y colorer l'oignon 2 à 3 mn. Sans cesser de remuer, ajoutez l'ail.
- Sans attendre, déglacez avec le vin blanc en remuant rapidement et en grattant les sucs au fond de la sauteuse.
- Ajoutez la pulpe de tomates, salez, poivrez, parsemez de piment. Mélangez, couvrez, laissez cuire 10 mn à petits frémissements.
- Versez les poivrons dans la sauteuse, mélangez, couvrez, laissez cuire 45 mn à petit feu.
- Déposez les dos de morue dans la sauteuse, couvrez, éteignez le feu.
- Attendez 5 mn avant de servir.
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