Pad Thaï au poulet

Cuire les nouilles 4 mn dans une casserole d’eau bouillante additionnée de quelques lamelles de gingembre. Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Rincer la courgette sans l’éplucher, peler les carottes.

Faire réhydrater les champignons noirs dans un bol d’eau tiède. Hacher grossièrement et séparément au robot carottes et courgette. Couper les blancs de poulet en cubes pas trop gros. Peler et hacher les gousses d’ail, ciseler la ciboulette.

Faire chauffer un wok sur feu fort avec un peu d’huile vierge de coco. Dès que l’huile est chaude, ajouter l’ail et la ciboulette. Remuer rapidement puis sortir en égouttant sur un plat.

Remplacer par les carottes après avoir rajouter un peu d’huile de coco. Remuer rapidement 1 à 2 mn, poivrer, arroser d’un peu de sauce soja, sortir dans le plat.

Recommencer la même chose avec les courgettes.

Puis avec le poulet mais en laissant cuire une dizaine de minutes.

Faire revenir les champignons noirs puis ajouter aussitôt les nouilles en les faisant sauter rapidement, poivrer, arroser d’un peu de soja.

Remettre tous les ingrédients dans le wok avec le jus des citrons verts et 2 ou 3 pincées de piment. Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes en faisant sauter les ingrédients dans le wok régulièrement.

Servir aussitôt le Pad Thaï au poulet accompagné de quartiers de citrons verts.