La recette Boulettes à la crème en image et facile à réaliser.
Les boulettes d’un célèbre magasin de meubles en kits revisitées à ma façon. Pour un résultat excellent, je vous recommande de choisir du steak haché frais du boucher avec un minimum de matière grasse.
Les ingrédients
Pour les boulettes
- 1 kg de boeuf haché bien maigre
- 400 gr de pommes de terre cuites et écrasées
- 1 oeuf
- 5 càs de crème fraîche
- 1 càc de paprika
- 50 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 10 cl d'huile
- 1 càc de sel
- 1 demi càc de poivre
Pour la sauce
- 1 gros oignon
- 1 càs de paprika
- 2 càs de concentré de tomates
- 1 càs de farine
- 3 càs de fond de veau déshydraté
- 15 cl de vin blanc sec
- 40 cl de crème fraîche entière
- 30 gr de beurre
- 2 càs d'huile
- sel
- poivre
La recette en image
Préparez les boulettes
- Mettez dans un saladier la viande hachée avec les pommes de terre écrasées, l’œuf, 1 càc de paprika et de sel et ½ càc de poivre.
- Mélangez bien tous les ingrédients à la spatule pendant plusieurs secondes.
- Continuez à mélanger en incorporant 5 càs de crème fraîche.
- Façonnez des boulettes de la taille d’une noix en les roulant dans le creux de vos 2 mains.
- Toujours en les roulant dans le creux de vos mains, farinez les très légèrement.
- Déposez les au fur et à mesure sur une planche (j’utilise ma feuille à pâtisserie). Vous devez avoir une cinquantaine de boulettes.
- Faites fondre 50 gr de beurre avec 10 cl d’huile dans une poêle. Dès que c’est chaud, ajoutez les boulettes. Laissez colorer de tous cotés en les sortant au fur et à mesure sur un plat et en rajoutant a chaque fois de nouvelles boulettes.
Préparez la sauce
- Faites suer 2 mn sans coloration dans une sauteuse l’oignon émincé avec 30 gr de beurre et 2 càs d’huile.
- Saupoudrez d’1 càs de paprika en remuant rapidement quelques secondes.
- Toujours en remuant, ajoutez la farine.
- Puis sans cesser de mélanger, ajoutez le concentré de tomates.
- Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire des 2/3.
- Versez 40 cl d’eau dans la sauteuse, salez, poivrez généreusement, ajoutez 3 càs de fond de veau. Mélangez, couvrez, laissez cuire 15 mn à tout petit feu.
- Versez 40 cl de crème fraîche dans la sauce, mélangez bien.
- Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez, poursuivez la cuisson 10 mn sans laisser bouillir.
- Accompagnez de riz, c’est délicieux.
Le p'tit conseil
Cette recette peut se préparer à l’avance, elle se réchauffe très bien à petit feu. Pour gagner du temps, vous pouvez commencer à faire revenir les boulettes tout en préparant la sauce.
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