La recette Dorade à l'ail en image et facile à réaliser.
Dorade et pas daurade…dans le midi, seule la daurade avec son croissant d’or reliant les 2 yeux s’écrit avec AU. Là, il s’agit d’une simple dorade rose mais pêchée du matin et aussitôt cuisinée. En plus le pêcheur à eu la gentillesse de l’écailler et vider avant de ma l'apporter. Un vrai bonheur des papilles.
Les ingrédients
- 1.200 kg de dorade rose écaillée vidée
- 20 gousses d'ail
- 2 citrons jaunes
- 3 tomates mûres
- 5 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Allumez le four thermostat 7 (210°).
- Coupez les citrons en rondelles et les tomates en quartiers après les avoir lavé et essuyé. Écrasez les gousses d’ail avec le manche du couteau en conservant la peau.
- Rincez la dorade intérieur comme extérieur sous le robinet d’eau froide. Séchez avec du papier absorbant.
- Salez et poivrez la dorade des 2 cotés. Remplissez le ventre de la dorade de gousses d’ail.
- Huilez légèrement un plat à four et tapissez le fond de rondelles de citron. Déposez la dorade dans le plat. Si la queue dépasse du plat, enveloppez la de papier alu pour éviter qu’elle brûle.
- Ajoutez les quartiers de tomates et les gousses d’ail restantes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pour 35 mn environ en arrosant de temps en temps la dorade du jus de cuisson.
- Servez aussitôt la dorade en filets avec rondelles de citron et quartiers de tomate.
Le p'tit conseil
J'ai accompagné cette dorade d'un excellent risotto aux asperges.
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