La recette Gaspacho Andalou en image et facile à réaliser.
Je n’ai pas la prétention d’avoir fait le véritable Gaspacho Andalou puisque comme toujours je l’ai interprété à ma manière, mais je peux vous assurer qu’il n’en est rien resté.
Les ingrédients
- 2 kg de tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- 200 gr d'oignons frais
- 150 gr de pain rassis
- 2 petits piments rouges
- 1 boite de concentré de tomates
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 càs de sucre
- 1 demi càc de sel
- 1 demi càc de poivre
- quelques feuilles de basilic
La recette en image
- Plongez les tomates 7 à 8 mn dans une marmite d’eau bouillante après avoir fendu la peau en croix sur le dessus. Égouttez, pelez et épépinez les tomates pour ne garder que la pulpe.
- Déposez les tomates dans un saladier. Ajoutez ail et oignons pelés et coupés en morceaux et les 2 piments épépinés.
- Ajoutez le pain coupé en petits cubes, mélangez. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
- Mélangez bien, couvrez, mettez au moins 3 heures au frais.
- 3 h après, versez 30 cl d’eau dans le saladier, mixez quelques minutes au robot plongeant ou au blender.
- Incorporez le concentré de tomates à la préparation, vérifiez l’assaisonnement. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire, remettez 1 heures au frais.
- Servir très frais avec quelques feuilles de basilic et un petit filet d’huile d’olive.
Le p'tit conseil
Certains aiment le gaspacho liquide d’autres plus épais. La quantité d’eau à apporter dépend des goûts de chacun. Personnellement j’ai choisi de le faire épais. Vous pouvez préparer le gaspacho la veille il n’en sera que meilleur.
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