La recette Bavarois aux kiwis en image et facile à réaliser.
Un dessert qui peut se préparer la veille avec ce petit bavarois aux kiwis, légèrement parfumé de rhum.
Les ingrédients
- 5 gros kiwis
- 3 feuilles de gélatine
- 15 cl de crème entière liquide
- 1 càs de rhum
- 4 càs de jus d'orange
- 2 càs de miel
- 1 sachet de sucre vanillé
La recette en image
- Épluchez les kiwis, coupez 3 kiwis en dés et 2 en fines rondelles. Faites tremper 10 mn les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Mettez les dés de kiwis dans une casserole, ajoutez 2 càs de miel, 1 càs de rhum et 4 càs de jus d'orange. Faites cuire 10 mn à feu doux en écrasant un peu avec le dos d’une cuillère. Hors du feu, ajoutez les 3 feuilles de gélatine. Mélangez bien, versez dans un saladier.
- Prélevez une cuillère à soupe de jus dans le saladier et versez le au fond d'un petit moule à soufflé. Tapissez le fond de rondelles de kiwis en les faisant se chevaucher. Badigeonnez de jus avec un pinceau une face d’une rondelles de kiwi, posez la coté imbibé de jus contre la paroi du moule. Continuez de la même façon avec les autres tranches. Vous devez faire tout le tour du moule, pressez un peu pour faire tenir. Mettez au froid.
- Versez la crème et 2 pincée de sucre vanillé dans un saladier bien froid. Montez la crème en chantilly au batteur électrique, ajoutez le reste de sucre vanillé dès que le fouet commence à laisser des stries. Continuez de battre quelques secondes pour mélanger.
- Incorporez délicatement la crème à la compotée de kiwis en mélangeant avec une spatule et en allant bien jusqu’au fond. Versez la préparation dans le moule. Remplissez à ras bord, mettez 6 h au frais.
Le p'tit conseil
Pour réaliser ce bavarois, je me suis servi d’un cercle pâtissier. Vous pouvez le faire dans tout autre moule.
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4 Responses
Bonjour. Il y à différentes tailles de feuilles de gélatine. Je préférerais avoir le poids en gramme.
Merci
Bonjour Yohann, 3 feuilles de gélatine font entre 5 et 6 g. J’utilise des feuilles de gélatine Vahiné. Bon dimanche.
Vous pouvez préciser quel type de moule vous utilisez ?avec le plus petit cercle de pâtissier en ma possession, j’arrive tout juste à remplir sur 1 cm de haut avec les quantités que vous indiquez… et pour « colmater » tout un moule avec des kiwis, il en faut bien plus que 2… par ailleurs, à quoi sert le jus d’orange indiqué dans les ingrédients ?
Bonjour Michel, j’ai utilisé 2 petits ramequins à soufflé. En ce qui concerne les Kiwis, les miens étaient assez gros. Le jus d’orange va dans la casserole avec le miel et le rhum. Je vais corriger de suite. Je vous remercie pour otre commentaire qui me permet de rectifier et je vous souhaite de joyeuses fêtes.