Filet mignon ananas

Découpez le filet mignon en tranches de 5 à 6 mn d’épaisseur puis chaque tranche en bâtonnets. Mettez les dans un plat, donnez 3 ou 4 tours de moulin de mélange 5 baies, arrosez de sauce soja et d’une cuillère à soupe d’huile. Mélangez, laissez mariner le temps de préparer les autres ingrédients.

Épluchez et coupez l’ananas en 8. Découpez chaque huitième en tranches de 7 à 8 mm d’épaisseur.

Coupez le piment en deux, enlevez les graines, taillez le en petites lanières. Nettoyez les oignons nouveaux en gardant 10 cm de la queue verte. Partagez les têtes d’oignons en deux, coupez les tiges en rondelles.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle sur feu fort. Dès qu’elle est chaude, jetez y les oignons. Faites revenir quelques secondes en remuant rapidement. Sortez les sur une assiette.

Remplacez par les lamelles de filet mignon en les étalant en une seule couche. Laissez bien dorer d’un coté puis retournez les et faites dorer de l’autre coté. Sortez les sur une assiette. Selon la taille de la poêle, procédez en 2 fois si nécessaire.

Remettez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, ajoutez les tranches d’ananas, faites colorer des deux cotés. Remettez la viande dans la poêle, ajoutez le cumin, le gingembre et la citronnelle, versez 25 cl d’eau et le reste de marinade. Baissez le feu, laissez mijoter 20 mn. En fin de cuisson ajoutez les oignons nouveaux et le piment. Mélangez puis arrêtez le feu.

Parsemez de pluches de coriandre, servez aussitôt avec du riz.