Suite de la série sur les légumes oubliés, en voici d’autres qui vous sembleront peut être un peu plus familiers ! Alors laissez-vous tenter et cuisinez !
1/ Le Topinambour
Très apprécié pendant la seconde guerre mondiale, il fût « oublié » à la libération. Sa chair est parfumée et il est très riche en glucides.
2/ Le Rutabaga
Le Rutabaga ressemble un peu au navet, c’est un légume rugueux qui se consomme de préférence en purée ou en gratin !
3/ Le Panais
Cette racine blanche rappelle un peu la carotte. Le Panais peut se manger en crudités, en purée, râpé ou en pot-au-feu.
4/ La Vitelotte
Pommes de terre complètement bleues, voire violettes, les Vitelottes feront des chips croustillantes que tout le monde voudra tester !
