Crevettes façon Thaï

Coupez les poivrons en deux, ôtez les graines et les parties blanches puis émincez les en lanières épaisses d’environ 1 cm. Nettoyez les ciboules en retirant la barbe et ¼ de la queue verte. Rincez les à l’eau froide, détaillez les en rondelles. Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse-ail. Séchez les crevettes dans du papier absorbant.

Faites chauffez l’huile dans un wok et mettez les ciboules à dorer 1 mn en les tournant rapidement. Sortez les et remplacez les par les poivrons. Faites les revenir 2 à 3 mn en remuant. Sortez les avec les ciboules. Mettez les crevettes dans le wok par petites quantités en remuant à la spatule. Dès qu’elles commencent à rosir, sortez les dans un plat à part des poivrons et des ciboules. Continuez tant que vous avez des crevettes, cela ne doit pas prendre plus de 5 à 6 mn.

Ajoutez un peu d’huile si nécessaire dans le wok, faites y frire l’ail. Versez 2 boites de pulpe de tomate. Poivrez avec le mélange 5 baies, ajoutez le piment doux, le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Laissez mijotez 25 mn.

Ajoutez le ketchup, les poivrons et les ciboules, mélangez et laissez cuire 10 mn à petit feu. Ajoutez les crevettes, mélangez, poursuivez la cuisson 5 à 6 mn. Servez aussitôt dans des verrines.