La recette Salade aux sardines fraîches en image et facile à réaliser.
Un peu d’originalité avec cette salade aux sardines fraîches qui va vous étonner.
Les ingrédients
- 12 sardines fraîches de Méditerranée
- 6 gambas crues
- 1 avocat mûr à point
- 1 demi melon charentais
- 1 oignon blanc fraîs
- 1 citron jaune
- 100 gr de mescluns
- 150 gr de tomates cerise
- 50 gr de pignons
- 1 càc d'anis vert
- huile d'olive
- sel
- poivre
- papier cuisson
La recette en image
- Préparez les sardines en filets en conservant la queue. Essuyez dans du papier absorbant. Posez sardines et gambas sur un plat, salez légèrement, poivrez, parsemez d’anis vert, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Couvrez, réservez au frais.
- Allumez la plancha 300° (10 à 15 mn de chauffe).
- Pendant ce temps, posez une petite poêle sans matière grasse sur feu moyen. Faites-y colorer les pignons 1 mn en remuant sans cesse la poêle, arrêtez et retirez du feu. Pressez le citron. Mélangez dans un shaker ou un bol le jus de citron avec 10 cl d’huile d’olive, sel et poivre.
- Pelez et émincez l’oignon. Partagez l’avocat en quartiers, jetez la peau et le noyau, coupez la chair en lamelles dans la largeur. Badigeonnez au pinceau d’un peu de jus de citron. Lavez et essuyez les tomates cerise. Faites des billes de melon avec une cuillère parisienne.
- Déposez la salade sur le plat de service, ajoutez l’oignon émincé, les lamelles d’avocat, les tomates cerise partagées en 2 et les billes de melon. Arrosez de sauce.
- Couvrez la plancha de papier sulfurisé. Déposez les gambas sur un côté du papier. Laissez cuire 4 mn d’un côté et 3 mn de l’autre.
- Arrêtez la plancha, déposez les sardines peau dessous à côté des gambas, poursuivez la cuisson 1 mn pas plus elles doivent être encore rosées au moment de les sortir.
- Déposez directement les sardines sur la salade, ajoutez les gambas, parsemez de pignons, servir aussitôt.
Le p'tit conseil
Cette salade de sardines fraîches fera une entrée pour 4 à 6 personnes et un plat complet pour 2 à 3 personnes.
Si vous ne trouvez pas de melon parce que nous arrivons vers la fin de la saison, remplacez par du melon jaune d’Espagne.
Si vous ne trouvez pas de melon parce que nous arrivons vers la fin de la saison, remplacez par du melon jaune d’Espagne.
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