Le temps des moules est revenu et ces moules au pastis à la saveur anisée régaleront vos papilles.
Les ingrédients.
– 2 kg de moules nettoyées
– 25 cl de vin blanc sec
– 20 cl de crème fraîche entière
– 40 gr de beurre
– 4 cuillères à soupe de pastis
– 2 poireaux
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 2 gousses d’ail
– quelques brins de persil et de ciboulette
– sel, poivre
Temps de préparation et cuisson: 30 mn.
La recette.
– Grattez les moules sous un filet d’eau froide pour supprimer la barbe et les concrétions. Nettoyez les poireaux en retirant la barbe et la première feuille. Ne gardez qu’un peu de la partie verte de la queue. Lavez bien les poireaux à l’eau froide, coupez-les en 2 dans la longueur, taillez en fines lanières. Lavez et émincez le céleri. Pelez et hachez grossièrement la carotte au robot. Epluchez et écrasez les 2 gousses d’ail au presse ail. Ciselez le persil et la ciboulette.
– Faites fondre 40 g beurre dans une sauteuse à feu moyen sans laisser brunir. Ajoutez les poireaux, le céleri, la carotte et l’ail. Laissez revenir 5 mn en remuant de temps en temps. Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition 1 mn.
– Salez, poivrez, ajoutez 4 cuillères à soupe de pastis, mélangez. Versez les moules dans la sauteuse.
– Mélangez, couvrez, laissez cuire environ 3 à 4 mn en secouant la sauteuse de temps en temps.
– Versez la crème fraîche, mélangez, poursuivez la cuisson des moules au pastis 2 mn en remuant sur feu fort.
Servez les moules au pastis aussitôt, parsemez de ciboulette et persil et accompagnez de frites.
LE P’TIT CONSEIL
Les quantités pour ces moules au pastis conviennent pour 2 personnes si comme nous, vous ne mangez que ça ou pour 4 si vous ajoutez une entrée ou un dessert. Et comme toujours, c’est mon mari qui a nettoyé les moules (c’est une corvée de moins et il fait ça très bien).
