La recette Marmite de rougets St Jacques et crevettes en image et facile à réaliser.
Une recette extra que j’ai réalisé en utilisant du bouillon de crevettes maison que j’avais au congélateur et auquel à la différence de la bisque, j’avais ajouté en même temps que le concentré de tomate une cuillère à soupe de curry de Madras. Je n’ai eu plus qu'à déposer poissons, coquillages et crustacés dans le bouillon chaud pour faire un délicieux plat complet.
Les ingrédients
- 2 litres de bisque de crevettes au curry maison
- 12 filets de rouget sans arêtes
- 12 crevettes bouquet
- 300 gr de noix de St Jacques
- 4 pommes de terre Roseval moyennes
- quelques brins de ciboulette
- sel
- poivre
Pour la mayonnaise
- 2 oeufs
- 3 gousses d'ail
- 25 cl d'huile
- 1 càs de moutarde
- sel
- poivre
La recette en image
- Versez le bouillon dans une marmite et posez sur feu moyen. Epluchez, lavez puis coupez les pommes de terre en rondelles épaisses d’environ 5 mm. Ajoutez-les au bouillon. Laissez cuire 15 mn à petits frémissements.
- Pendant ce temps, préparez la mayonnaise à l’ail. Déposez les jaunes d’œufs dans le robot, salez, poivrez, ajoutez la moutarde. Tournez la manivelle tout en incorporant l’huile petit à petit par l’entonnoir. Quand la mayonnaise est bien ferme, ajoutez les gousses d’ail écrasées au presse-ail. Donnez encore 2 ou 3 tours de manivelle pour mélanger, réservez.
- Dès que les pommes de terre sont cuites, incorporez en premier les crevettes puis les filets de rougets et enfin les St Jacques. Couvrez, éteignez le feu, laissez reposer 5 mn couvert.
- Répartissez aussitôt pommes de terre, rougets, crevettes et St Jacques dans les assiettes, arrosez de bouillon, parsemez de ciboulette ciselée, accompagnez de pains grillés et de mayonnaise à l’ail. Un régal tout simple et vite fait.
Le p'tit conseil
Si vous utilisez des filets de rouget et des St Jacques surgelées, je vous conseille de les faire décongeler dans un mélange moitié lait et moitié eau. Ils doivent être juste recouverts. Cela reste vraiment parfait.
Je me suis servie de mon Speedy Chef, mais vous pouvez bien sûr la monter avec n’importe quel robot ou à la main.
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