Plaisir des yeux et des papilles avec cette salade légère au melon, pomme verte et jambon Serrano.
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 12 tranches fines de jambon Serrano
– 1 melon de Cavaillon
– 1 concombre noa
– 1 pomme verte
– 1 piment rouge frais
– 125 gr de champignons de Paris
– 3 cebettes
– 1 vingtaine de tomates cerises
– 2 citrons
– 200 gr de salades mélangées en sachets
– 5 cl de sauce soja
– 10 cl d’huile d’olive
– mélange 5 baies au moulin
Temps de préparation : 30 mn.
La recette.
– Epépinez le piment frais, hachez le grossièrement au couteau. Nettoyez les cebettes en retirant la barbe et la première feuille et en ne gardant qu’un peu de la partie verte de la queue, taillez en rondelles. Lavez, essuyez la pomme verte sans l’éplucher. Retirez le trognon avec un vide pommes, coupez la pomme en tranches épaisses puis en bâtonnets. Arrosez d’un peu de citron pour empêcher de noircir. Pelez et émincez les champignons de Paris, arrosez d’un peu de jus de citron comme pour la pomme. Rincez les tomates cerise. Pelez le concombre.
– Pressez le jus du 2eme citron et du demi citron restant, versez dans 1 shaker. Ajoutez la sauce soja, l’huile et le piment. Donnez quelques tours de moulin de 5 baies, posez l’ailette, fermez, agitez pour bien mélanger.
– Disposez la salade et les cebettes sur le plat de service, ajoutez les champignons et la pomme.
– Taillez des billes avec une cuillère parisienne tout autour du concombre en évitant de prendre les graines. Partagez le melon en 2, jetez les graines, taillez le en billes avec la cuillère Parisienne. Dispersez les billes de concombre, melon et les tomates cerise sur le plat. Arrosez de sauce après avoir secoué de nouveau le shaker. Piquez les tranches de jambon cru dans la salade après les avoir enroulées sur elle-même.
Servez rapidement la salade fruitée au jambon cru.
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maim