La recette Espadon au pistou en image et facile à réaliser.
Ce qui me plait avec la plancha, c’est que les cuissons et préparations sont souvent très rapides. C’est le cas pour cette recette de longe d’espadon au pistou où je mets plus de temps à l’écrire qu’à la préparer.
Les ingrédients
- 2 tranches de longe d'espadon d'environ 1 cm d'épaisseur
- 1 bouquet de basilic
- 1 grosse tomate mûre
- 2 gousses d'ail
- 400 gr de petits poivrons
- 5 cl d'huile d'olive
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
- papier cuisson
La recette en image
- Pelez, coupez la tomate en quartiers, jetez les graines. Hachez ensemble le basilic lavé et effeuillé et les gousses d’ail épluchées. Ajoutez les tomates en morceaux, quelques tours de moulin à poivre et le sel. Hachez de nouveau pour réduire en purée. Ajoutez 5 cl d’huile, mixez 2 ou 3 coups pour mélanger.
- Badigeonnez les tranches d’espadon de pistou des 2 côtés, couvrez de film alimentaire, laissez mariner le temps de chauffe de la plancha.
- Allumez la plancha 300° (10 à 15 mn de chauffe).
- Pendant ce temps, lavez, essuyez, épépinez les petits poivrons par le pédoncule afin de les laisser entiers. Déposez les dans un bol , ajoutez 2 càs de pistou, mélangez.
- Dès que la plancha est chaude, couvrez-la à moitié de papier sulfurisé. Versez les poivrons sur le papier, laissez cuire 5 mn en remuant souvent. Ils doivent rester un peu croquants.
- Couvrez l’autre moitié de la plancha de papier sulfurisé puis déposez les tranches d’espadon sur le papier. Laissez cuire 3 mn d’un côté et 2 mn de l’autre tout en continuant à remuer les poivrons. Sortez poissons et poivrons sur les assiettes, ajoutez une cuillère de pistou frais sur les tranches d’espadon.
- Servir aussitôt l’espadon au pistou et son accompagnement.
Le p'tit conseil
J’ai servi cet espadon au pistou accompagné de petits poivrons multicolores, vous pouvez très bien les remplacer par du riz blanc, des pommes vapeur, des poireaux sautés ou bien encore de la ratatouille.
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2 Responses
Ben voilà , il ne me reste plus qu’à pêcher un espadon pour le repas de ce soir !!!! Ton plat me fait saliver !
Merci… Pour l’espadon cela ira peut-être plus vite d’aller chez le poissonier :-).