Une recette extra avec ce rôti de dinde farci aux épinards et sauce à l’orange.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 1 kg de filet de dinde
- 800 g de jeunes pousses d’épinards frais
- 40 g de pignons de pin
- 150 g d’échalotes
- 5 petites oranges à jus
- 50 g de beurre
- 6 cuillères à soupe de sauce soja normale pas douce
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel
- mélange 5 baies au moulin
- quelques brins de persil plat
- ficelle alimentaire
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h.
La recette.
Faites tremper les épinards dans une grande quantité d’eau froide en changeant l’eau 2 ou 3 fois. Egouttez sur la paillasse de l’évier (si vous ne trouvez pas de jeunes pousses mais des épinards plus gros, il faut les équeuter). Pelez et émincez les échalotes. Pressez le jus de 3 oranges. Pelez les 2 dernières oranges à vif, coupez-les en tranches.
Posez une grande poêle ou un wok sur feu fort avec 50 g de beurre. Dès que le beurre est fondu, faites y blondir les échalotes 2 mn. Ajoutez les épinards en plusieurs fois en mélangeant bien à chaque fois. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Les épinards vont réduire rapidement.
Poivrez généreusement avec le 5 baies, arrosez de 3 cuillères à soupe de sauce soja, mélangez, poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation totale de l’eau. Ajoutez 40 g de pignons, mélangez 1 mn, arrêtez le feu.
Allumez le four à 210 °.
Ouvrez le filet de dinde en 2 sans aller tout à fait jusqu’au bout. Ouvrez de nouveau en 2 en partant du milieu d’un côté puis de l’autre.
Salez très légèrement, poivrez avec le 5 baies. Couvrez d’épinards, roulez le filet sur lui même.
Ficelez le rôti de dinde farci aux épinards en serrant bien.
Versez un filet d’huile dans une cocotte allant au four, ajoutez le rôti, poivrez le dessus avec le 5 baies, arrosez avec 3 cuillères à soupe de sauce soja, couvrez, enfournez 30 mn.
Sortez la cocotte du four, tournez le rôti, versez le jus d’orange, couvrez, remettez au four pour 30 mn.
Déposez le rôti tranché sur le plat de service, ajoutez les rondelles d’oranges et quelques feuilles de persil. Servez le rôti de dinde farci aux épinards avec le jus en saucière à part.
LE P’TIT CONSEIL
J’aime les recettes comportant des fruits. Elles sont en général toujours allégées en matière grasse.
J’ai utilisé pour cette recette de rôti de dinde farci aux épinards ma cocotte Ultra Pro 3,5 L de Tupperware.
Pour un peu plus d’exotisme, servez accompagné de riz Thaï.
4 Responses
Quelle jolie idée ce rôti !
Savoureuse surtout Lady.
Ce sera parfait pour mon repas dimanche midi et j’ai hâte d’y goûter car il a l’air d’être délicieux ce rôti de dinde, merci pour ce partage.
Merci à vous de me laisser un commentaire. Cela fait toujours plaisir.