La recette Boulettes aux deux viandes en image et facile à réaliser.
Extra ces boulettes moelleuses aux épices douces. J’ai mélangé bœuf et agneau car ce dernier est un peu cher. J’étais ravie de pouvoir me servir de mon nouveau hachoir AdaptaChef Tupperware mais vous pouvez bien sûr prendre de la viande hachée par le boucher ou utiliser votre robot habituel.
Les ingrédients
- 900 g d'agneau maigre
- 750 g de bœuf maigre
- 900 g de pois chiches cuits
- 3 gousses d'ail
- 2 càs de cumin moulu
- 1 càs de paprika
- 1 càs de 4 épices
- 1 càs de Piment d'Espelette
- 2 càs de double concentré de tomates
- 1 bouquet de menthe
- 1 oignon rouge
- 3 oeufs moyens
- 3 boîtes de pulpe de tomates
- 2 barrettes de bouillon KUB OR
- 1 croûton de pain
- huile d'olive
- sel
- mélange 5 baies au moulin
La recette en image
- Coupez les viandes en bandes avant de les hacher au robot grille fine. Poursuivez avec l’oignon pelé et en quartiers et les gousses d’ail pelées et dégermées, terminez avec 1 croûton de pain pour faire sortir la viande restée dans le robot . Mettez le tout dans un saladier. Effeuillez et hachez grossièrement la menthe au TurboMax en réservant quelques feuilles pour la déco.
- Ajoutez 2 càs de cumin, 1 càs de paprika, 1 càs de 4 épices et 1 càs de piment d’Espelette, salez légèrement, poivrez avec le 5 baies, mélangez bien. Ajoutez 2 ou 3 œufs selon la grosseur. Mélangez de nouveau. Ajoutez la menthe à la préparation, mélangez, couvrez, laissez mariner 1 h au frais.
- 1 h après, formez des boulettes de la taille d’une grosse noix en les roulant dans vos mains (vous devez obtenir une soixantaine de boulettes)
- Faites chauffer une grande sauteuse avec 5 cl d’huile d’olive sur feu fort. Dès que l’huile est chaude, faites-y revenir les boulettes de tous côtés en plusieurs fois en les sortant au fur et à mesure sur un plat et en remettant à chaque fois un peu d’huile dans la sauteuse.
- Quand toutes les boulettes sont colorées, ajoutez le concentré de tomates dans la sauteuse. Mélangez rapidement avec une spatule en grattant bien les sucs. Versez les boites de pulpe de tomates, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, ajoutez les barrettes de bouillon Kub. Versez l’équivalent de 3 boites d’eau, mélangez, couvrez, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez mijoter 30 mn à petit feu.
- Ajoutez les pois chiches et les boulettes dans la sauteuse, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 45 mn à petit feu.
- Servir les boulettes aux deux viandes accompagnées de semoule de couscous à la vapeur.
Le p'tit conseil
Pour l’agneau, j’ai pris une épaule que j’ai entièrement désossée, dénervée et dégraissée. Pour le bœuf, j’ai choisi du rond de veine parce qu’il n’y a pas de gras. J’ai utilisé des pois chiches que j’avais fait tremper et cuire la veille, vous pouvez mettre des pois chiche en boite.
Je vous conseille de préparer cette recette la veille, elle est encore meilleure réchauffée.
Je vous conseille de préparer cette recette la veille, elle est encore meilleure réchauffée.
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Une réponse
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