Rôti de porc aux citrons

Allumez le four à 200°.

• Mélangez dans un bol 2 càs de miel ,1 càs de gingembre, 3 càs sauce soja et 1 càs d’huile d’olive. Déposez le rôti dans un plat à four et badigeonnez-le sur toutes ses faces avec la marinade (réservez le reste). Poivrez généreusement de mélange 5 baies des 2 côtés. Enfournez 30 mn en tournant le rôti à mi-cuisson.
  
• Pendant ce temps préparez les endives. Rafraîchissez et creusez un peu le pied des endives avec la pointe d’un couteau. Retirez les feuilles abîmées si nécessaire. Partagez les endives en 2 dans la longueur si elles sont très grosses. Rangez-les tête bêche et bien serrées dans un plat à four légèrement huilé. Salez, poivrez, poudrez de sucre fin, arrosez de jus de citron. Parsemez de copeaux de beurre, glissez le plat dans le four avec le rôti.
  
• Lavez et tranchez les citrons en rondelles, jetez les bouts. Essuyez et coupez les tomates en petits morceaux.
  
• Sortez le rôti du four, déposez-le sur une planche. Tapissez le fond du plat de cuisson de rondelles de citron. Parsemez de dés de tomates. Remettez le rôti dans le plat, arrosez-le de 2 cuillères à soupe de marinade. Baissez le thermostat à 180°, remettez le rôti au four 20 mn.
  
• Sortez de nouveau le rôti, retournez-le, arrosez-le du reste de marinade, versez 10 cl d’eau dans le plat. Remettez au four 25 mn en arrosant de temps en temps la viande avec le jus de cuisson.
  
• Sortez les endives du four, retournez-les, remettez au four et poursuivez la cuisson comme pour le rôti.
  
• Servir le rôti en tranches fines, accompagnez-le d’endives braisées et nappez de sauce au citron.