La recette Maquereaux aux 2 moutardes en image et facile à réaliser.
Une recette goûteuse et vraiment pas chère avec ces petits maquereaux nappés d’une sauce crème à la moutarde. On peut les servir tout simplement en entrée chaude ou bien les accompagner de riz ou de pommes vapeur pour un plat principal.
Les ingrédients
- 6 maquereaux vidés par les ouïes à préciser au poissonnier
- 3 càs de moutarde fine
- 3 càs de moutarde à l'ancienne
- 1 càs de miel
- 1 càs d'huile d'olive
- 30 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème épaisse
- 1 oignon
- 1 citron
- quelques brins de persil
- fleur de sel de Guérande
- poivre
La recette en image
Allumez le four à 210°.
- Pelez et émincez finement l’oignon à la mandoline. Prélevez le zeste du citron avec un économe, taillez-le en fines lanières. Pelez le citron à vif, taillez la chair en petits morceaux. Tapissez le fond d’un plat à four de rondelles d’oignons, parsemez de morceaux de citron.
- Rincez les maquereaux à l’eau froide, séchez-les avec du papier absorbant. Salez, poivrez les maquereaux des 2 côtés. Déposez les maquereaux dans le plat. Ajoutez 30 cl de vin blanc, arrosez chaque poisson d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 à 25 mn environ selon la grosseur des poissons.
- Sortez le plat du four, déposez les maquereaux sur le plat de service. Maintenez au chaud dans le four éteint et entrouvert.
- Filtrez le jus restant dans le plat au travers d’une passoire dans une casserole. Ajoutez les 2 moutardes, le miel et les zestes de citron. Fouettez rapidement pour bien mélanger.
- Posez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 mn, la sauce doit réduire. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Posez de nouveau la casserole sur feu doux, salez, poivrez, poursuivez la cuisson 5 mn en remuant de temps en temps.
- Versez la sauce bien chaude sur les maquereaux, parsemez de persil ciselé. Servir aussitôt.
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2 Responses
J’ai adorée…. merci
Merci à vous d’avoir aimer et de le dire.