Pâte à crêpes au chocolat

Mélangez dans un saladier la farine avec le sucre, le cacao et la pincée de sel. Ajoutez les œufs, mélangez au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Sans cesser de battre au fouet, versez le tiers du lait petit en soulevant l’ensemble pour bien l’aérer. Incorporez le reste de lait en mélangeant toujours au fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Mettez 50 gr de beurre dans 1 bol, faites fondre 2 mn au micro onde puissance 250 W. Laissez tiédir et incorporez le beurre rapidement à la pâte. Laissez reposer au moins 1 heure.

1 heure après, faites fondre de nouveau 30 gr de beurre dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, mélangez. Remuez la pâte, ajoutez un peu de lait si elle a trop épaissi (cela dépend un peu de la qualité de farine).

Posez une poêle ou une crêpière sur feu moyen, dès qu’elle est chaude, graissez la avec un sopalin imbibé du mélange beurre/huile. Versez 1 louche de pâte au centre de la poêle en la remuant un peu dans tous les sens pour que la pâte s’étale bien. Laissez cuire environ 1 mn 30, la crêpe doit se détacher facilement de la poêle. Tournez la crêpe ou faites la sauter, poursuivez la cuisson a peu près le même temps sur l’autre face. Débarrassez sur une assiette.

Recommencez la même opération avec le reste de pâte en graissant la poêle entre chaque crêpe. Empilez les au fur et à mesure sur l’assiette. Couvrez de papier alu pour maintenir chaud et éviter qu’elles ne se dessèchent. Il ne reste plus qu’a garnir selon son humeur (sucre, Grand Marnier, confiture, pâte à tartiner, etc…).