Médaillons de porc au chou chinois

– Retirez la queue et les graines du piment oiseau, taillez-le en petits cubes puis mettez dans un plat creux. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel, 5 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d’épice 5 parfums. Donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, mélangez. – Coupez le filet mignon en 8 médaillons un peu épais. Ajoutez-les à la marinade, mélangez bien, laissez reposer le temps de préparer les autres ingrédients.

 

 

– Pelez et taillez les carottes en fin bâtonnets. Retirez la barbe et la première feuille des cebettes, coupez au 3/4 de la queue verte, émincez le reste en rondelles. Détachez les premières feuilles du chou après avoir coupé le trognon. Rincez à l’eau froide feuilles et cœur, taillez en lanières.

 

 

 

– Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposez les médaillons de porc bien égouttés dans la sauteuse chaude, laissez cuire 8 mn de chaque côté. Sortez sur un plat, couvrez d’alu, maintenez au chaud dans le four à 60°.

 

 

– Jetez les carottes dans la sauteuse, mélangez 1 mn. Sans cesser de remuer, ajoutez les cebettes.

 

 

Ajoutez les lanières de chou, poivrez généreusement avec le 5 baies, parsemez d’une cuillère à soupe de 5 parfums. Versez le reste de marinade, mélangez, couvrez, laissez cuire 5 mn.

 

 

 

Découvrez, mélangez, poursuivez la cuisson environ 5 mn sans couvrir.

 

 

Servez aussitôt les médaillons de porc au chou chinois.