La recette Croustillant de saumon en image et facile à réaliser.
Une recette extrêmement légère avec ce saumon façon Parmentier et sa petite salade de concombre.
Les ingrédients
- 500 g de saumon frais sans peau et sans arrêtes
- 500 g de pommes de terre Amandine
- 200 g de cebettes ou ciboules
- 1 concombre Noa
- 1 oignon rouge
- 1 œuf
- 12 noix de Pécan
- quelques brins d'aneth
- 2 càs d'huile
- sel
- mélange 5 baies au moulin
Pour la sauce au yaourt
- 1 yaourt velouté nature
- 3 càs de vinaigre balsamique blanc
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de miel
- sel
- mélange 5 baies au moulin
La recette en image
- Epluchez et rincez les pommes de terre à l’eau froide. Coupez-les en morceaux pas trop gros, et déposez-les dans la passoire inférieure du Micro Vap. Posez-la sur la base remplie de 40 cl d’eau, mettez le couvercle, enfournez au micro-ondes 15 mn à 900W.
- Pendant ce temps, nettoyez les cebettes, pelez l’oignon rouge. Hachez grossièrement le saumon avec la moitié des cebettes et l’aneth dans l’Extra Chef.
- Déposez les pommes de terre chaudes dans un saladier, écrasez au presse purée. Ajoutez le saumon et l’œuf, salez, poivrez avec le 5 baies, mélangez bien.
- Farinez une planche, partagez la farce en 4, moulez 4 galettes épaisses avec un cercle de 10 à 12 cm de diamètre en tassant bien le dessus. Farinez légèrement le dessus de chaque croustillant, laissez reposer 30 mn.
- Pendant ce temps, préparez l’accompagnement. Lavez et épluchez le concombre une bande sur deux, retirez les graines, taillez en tranches un peu épaisses. Émincez finement l’oignon à la mandoline. Taillez les cebettes restantes moitié en rondelles, moitié en lanières dans la longueur. Mélangez dans un bol le yaourt, 2 càs de vinaigre balsamique blanc, 2 càs d’huile d’olive et 1 càs de miel, salez, poivrez avec le 5 baies.
- Posez une poêle avec 2 càs d’huile sur feu moyen, dès qu’elle est chaude déposez les galettes de saumon, couvrez laissez cuire 5 mn de chaque côté.
- Disposez concombre, cebettes et oignon rouge sur le coin des assiettes, nappez de sauce au yaourt, ajoutez quelques feuilles de salade et les croustillants de saumon. Servir aussitôt.
Le p'tit conseil
Pour mouler mes croustillants, je me suis servie du Hamburger Press de Tupperware. Ce petit joujou bien pratique sera sûrement prochainement à la vente, en attendant vous pouvez les faire avec un simple cercle d’environ 10 à 12 cm de diamètre.
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