La recette Côte de boeuf au beurre d'anchois en image et facile à réaliser.
Il m’arrive souvent de faire cette recette très simple de côte de bœuf qui épate toujours mes convives.
Les ingrédients
- 1 côte de boeuf d'environ 1 kg
- 50 g de crème d'anchois en tube
- 100 g de beurre
- 300 g de tomates cerise en grappes si possible
- 3 brins de persil
- 2 gousses d'ail
- 15 olives noires dénoyautées
- huile d'olive
- sel de Guérande
- poivre de moulin
La recette en image
- Hachez ensemble les gousses d’ail épluchées et le persil effeuillé. Ajoutez 100g de beurre mou en parcelles et 50g de crème d’anchois. Poivrez généreusement, mixez jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.
- Versez cette crème sur du papier alu. Roulez en forme de gros boudin tout en serrant. Repliez les côtés. Tassez en tapant légèrement chaque côté sur le plan de travail. Faites durcir 10 à 15 mn au congélateur puis gardez au frais.
- Allumez la plancha à 300° (15 mn de chauffe).
- Pendant ce temps, huilez légèrement avec 1 pinceau les tomates cerise et la côte de bœuf des 2 côtés. Salez et poivrez les tomates. Hachez grossièrement au couteau les olives noires.
- Posez la côte de bœuf et les tomates cerise sur la plancha légèrement huilée avec un sopalin, laissez cuire 5 à 6 mn de chaque côté.
- Sortez les tomates dès qu’elles sont colorées sur le plat de service, maintenez au chaud. Parsemez la côte de bœuf d’olives noires, sortez avec les tomates.
- Ajoutez 3 rondelles épaisses de beurre d’anchois sur la côte de bœuf, servez aussitôt accompagné des tomates et de pommes rissolées.
Le p'tit conseil
Vous pouvez congeler le beurre d’anchois restant ou l’utiliser avec des poivrons grillés ou du poisson. J’ai fait cette côte de bœuf au beurre d’anchois sur ma plancha, mais vous pouvez la faire aussi sur un gril ou à la poêle.
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