La recette Velouté de céleri en image et facile à réaliser.
Dimanche, j’ai eu besoin du cœur d’un céleri pour accompagner ma bagna cauda. J’ai donc utilisé les branches du tour pour faire ce velouté de céleri absolument délicieux.
Les ingrédients
- 700 gr de céleri branche
- 400 gr de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 càs de curry
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 5 cl d'huile d'olive
- mélange 5 baies au moulin
- sel
La recette en image
- Séparez les feuilles des branches de céleri (utilisez les feuilles pour une salade). Avec un économe, épluchez le céleri en retirant le plus possible de fils. Epluchez les pommes de terre et l’oignon. Lavez pommes de terre et céleri à l’eau froide. Taillez les pommes de terre en cubes pas trop gros.
- Mettez l’oignon en quartiers dans la cuve de l’Extra Chef, mixez, débarrassez sur 1 assiette. Remplacez par le céleri coupé en morceaux sans trop charger. Il vaut mieux mixer en 2 ou 3 fois, on gagne du temps au lieu d’en perdre. Versez au fur et à mesure dans 1 saladier.
- Versez 5 cl d’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir l’oignon sans laisser colorer sur feu doux. Ajoutez le céleri, les pommes de terre et le curry, mélangez 1 mn.
- Mouillez avec 1,5 litre d’eau froide. Salez légèrement, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille. Mélangez, couvrez partiellement, laissez mijoter 30 mn à feu moyen.
- Mixez la soupe directement dans la marmite au robot plongeant jusqu’à l’obtention d’un beau velouté bien lisse. Remettez la marmite sur feu doux 2 mn, sans cesser de mélanger, ajoutez la crème fraîche, poursuivez la cuisson 3 mn en remuant. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant d’arrêter le feu.
- Vous pouvez servir le velouté de céleri avec des petits croûtons de pain grillé.
Le p'tit conseil
Pour ne pas avoir d’éclaboussures de partout, je place la marmite dans l’évier.
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