Les ingrédients pour 4 personnes.
– 8 médaillons de lotte (baudroie)
– 2 poivrons rouges
– 1 kg 500 de tomates mûres
– 30 cl de vin blanc sec
– 2 gousses d’ail
– 8 filets d’anchois à l’huile
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– 1 petit bouquet de basilic
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 3 cuillères à soupe de farine
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre du moulin
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h
La recette.
J’ai profité d’une promotion sur de la lotte pour réaliser cette recette de lotte en sauce tomate très simple et qui présente l’avantage de pouvoir se faire à l’avance.
Si vous souhaitez préparer cette recette à l’avance, arrêtez la sauce 5 mn avant la fin de cuisson. Le lendemain vous n’aurez qu’à faire réchauffer 5 mn avant d’y mettre la lotte et poursuivre la cuisson 10 mn.
