La recette Dorade à la coriandre en image et facile à réaliser.
Parfums subtils, cuisson parfaite et diététique à la plancha pour ces papillotes de dorades à la coriandre.
Les ingrédients
- 2 dorades écaillées vidées d'environ 400 g chacune
- 1 botte de cebettes ou oignons nouveaux
- 1 bouquet de coriandre
- 3 citrons verts
- 2 càs de sauce soja normale pas douce
- 2 càs d'huile d'olive
- mélange 5 baies au moulin
- papier cuisson
La recette en image
- Allumez la plancha 300° (10 à 15 mn de chauffe).
- Émincez 2 citrons verts en fines rondelles, gardez le 3ème pour la déco. Nettoyez les cebettes en retirant la barbe et la première feuille, gardez seulement une partie de la queue verte. Partagez-les en 2 puis taillez-les en fine julienne. Rincez les dorades à l’eau froide.
- Préparez les papillotes en superposant 2 feuilles de papier sulfurisé d’environ 40X40 de côté. Faites tenir à plat en déposant 1 rondelle de citron à chaque angle. Répartissez au centre de chaque papillote les cebettes et les rondelles de citrons restantes. Déposez dessus les dorades. Garnissez le ventre des dorades de coriandre. Poivrez généreusement avec le mélange 5 baies.
- Couvrez avec les rondelles de citrons qui tiennent les angles. Remontez la 1ère feuille de papier en fermant sur les côtés seulement. Arrosez chaque dorade avec 1 càs de sauce soja et 1 càc d’huile d’olive.
- Fermez complètement les papillotes en repliant les bords, faites de même avec la 2ème feuille.
- Déposez les papillotes sur la plancha chaude, fermez le couvercle, laissez cuire 20 mn.
- Servir les papillotes de dorade à la coriandre accompagnées de riz Thaï aux petits pois et de poivrons sautés.
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