La recette Soupe de tomates fraîches en image et facile à réaliser.
C’est la pleine saison des tomates et le moment d’en profiter. Cette soupe de tomates fraîches se mange aussi bien chaude que froide. Elle se congèle très bien, vous pouvez donc en préparer plus pour mettre du soleil dans l’assiette au cœur de l’hiver.
Les ingrédients
- 2 kg de tomates mûres
- 1 oignon blanc frais
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 càs de double concentré de tomates
- 1 càs rase de piment d'Espelette
- 3 càs d'huile d'olive
- crème épaisse
- sel de Guérande
- poivre du moulin
La recette en image
- Pelez et hachez grossièrement au TurboMax l’oignon, l’ail et la carotte. Liez ensemble le laurier et le thym.
- Lavez les tomates. Partagez-les en 4, jetez le centre avec les graines.
- Posez une marmite sur feu moyen avec l’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, ajoutez le hachis. Laissez revenir 3 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez quelques secondes.
- Versez les tomates dans la marmite, ajoutez le piment d’Espelette, le bouquet d’aromates, sel et poivre. Mélangez, couvrez, laissez cuire 30 mn à feu doux.
- Retirez le bouquet d’aromates, passez la soupe au moulin à légumes grille fine (vous pouvez la mixer mais personnellement je la préfère moulinée). Il ne doit rester que les peaux dans le moulin. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Si vous la mangez chaude, ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse dans les assiettes, c’est délicieux.
Le p'tit conseil
Cette soupe de tomates fraîches est très intense en goût car c’est un véritable concentré de tomates. Vous pouvez, si il en reste, l'allonger d’eau et ajouter des spaghettis coupés. C’est excellent aussi.
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