La recette Aubergines confites en image et facile à réaliser.
Cette recette d’aubergines confites est une adaptation de la recette d’aubergines au four au curry et au miel de Gontran Cherrier qui l’avait lui-même déjà adapté après l’avoir apprécié chez une amie.
Les ingrédients
- 6 aubergines moyennes
- 1 citron jaune
- 4 gousses d'ail
- quelques brins de ciboulette
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 càs bombées de ras el hanout jaune
- 5 càs de miel liquide
- 1 càc de fleur de sel de Guérande
- mélange 5 baies au moulin
La recette en image
- Allumez le four à 180°.
- Mélangez dans un bol 2 càs bombées de ras el hanout, 1 càc de fleur de sel et quelques tours de mélange 5 baies. Ajoutez 1 càc de miel, 10 cl d’huile d’olive, le jus de citron pressé et les gousses d’ail épluchées et écrasées.
- Lavez les aubergines sans les éplucher. Jetez la queue, partagez-les en 4 dans le sens de la longueur.
- Mettez un rang d’aubergines dans le fond de la cocotte Ultra Pro peau dessous. Nappez chaque aubergine d’un peu de marinade. Couvrez d’un autre rang d’aubergines peau dessus, nappez d’un peu de marinade. Continuez à superposer les rangs de la même façon tant que vous avez des aubergines. Versez le reste de marinade sur l’ensemble, couvrez, enfournez 1 h.
- Sortez la cocotte du four, arrosez du jus de cuisson, couvrez, remettez au four 30 mn.
- Parsemez de ciboulette ciselée, servir chaud, tiède ou froid.
Le p'tit conseil
Ces aubergines se dégustent chaudes ou froides, seules ou en accompagnement de grillade. Si vous en avez la possibilité, faites les cuire la veille, c’est encore plus fabuleux.
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4 Responses
C’est une recette qui me tente vachement! J’ai justement des aubergines au frigo!
L’essayer, c’est l’adopter.
Est il possible de les conserver par stérilisation ou par congélation ? Merci pour votre réponse
Bonjour Bruna, personnellement je n’ai pas eu l’occasion de stériliser ou de congeler les aubergines confites. Cependant comme je congèle et stérilise de la ratatouille, je pense que c’est possible. Peut-être que certains pourraient nous aider en nous faisant part de leurs expériences? Mesdames, Messieurs, à vos clavier pour répondre à cette question. Je vous souhaite une très bonne journée Bruna en espérant que nous aurons des réponses à votre question.