La recette Omelette verte en image et facile à réaliser.
J’adore la scarole et la frisée deux salades qui malheureusement ont beaucoup de déchets car si le blanc est excellent, la partie verte des feuilles est souvent dure et amère. Aussi pour ne pas gaspiller, je prépare les feuilles vertes soit braisées, en tourte ou bien en omelette.
Les ingrédients
- 1 kg de feuilles de scarole et frisée mélangées
- 200 gr de lardons nature
- 2 échalotes
- 8 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 petite poignée de gros sel
- sel
- poivre
La recette en image
- Portez une grande marmite pleine d’eau à ébullition. Dès l’ébullition, ajoutez 1 poignée de gros sel. Pendant ce temps, lavez puis égouttez les feuilles de salade. Pelez et émincez les échalotes.
- Ajoutez les feuilles de salade dans la marmite, laissez blanchir 5 mn en tournant de temps en temps. Egouttez dans une passoire, passez sous le robinet d’eau froide pour stopper la cuisson. Pressez avec une spatule pour éliminer le plus possible d’eau. Hachez grossièrement la salade au couteau.
- Posez une poêle de 25 à 26 cm de diamètre sur feu fort avec la moitié de l’huile d’olive. Faites-y rissoler 2 mn échalotes et lardons sans qu’ils prennent couleur. Ajoutez la salade, mélangez, poursuivez la cuisson 2 mn en remuant. Éteignez le feu, laissez tiédir.
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez sel et poivre, battez énergiquement au fouet. Versez le contenu de la poêle dans le saladier, mélangez.
- Essuyez la poêle avec un sopalin, remettez-la sur feu moyen avec le reste d’huile. Dès que l’huile est chaude, versez le contenu du saladier dans la poêle. Laissez cuire 8 à 10 mn d’un côté, retournez l’omelette en vous aidant d’un plat plus large que la poêle. Faites glisser de nouveau l’omelette dans la poêle, poursuivez la cuisson 2 mn.
- Servir aussitôt.
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2 Responses
Je n’aurais jamais pensé à faire cuire la salade! Très très bonne idée!
Tu sais Alazais, a 2€ la salade mieux vaut ne pas gaspiller.