Moutarde à l’ancienne et sauge fraîche parfument et relevent savoureusement ces côtes de veau. Une recette rapide, simple et inratable.
Les ingrédients pour 2 personnes.
– 2 côtes de veau
– 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 5 ou 6 feuilles de sauge
– 15 cl de vin blanc sec
– 3 cuillères a soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de fond de veau
– sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 20 mn.
La recette.
– Ciselez la sauge au dessus d’un bol. Ajoutez le fond de veau, la moutarde et 1 cuillère à soupe d’huile. Mélangez bien.
– Salez et poivrez les côtes de veau des 2 cotés. Tartinez chaque côte d’un seul coté avec la moitié de la moutarde.
– Faites chauffer une sauteuse sur feu fort avec 2 cuillères à soupe d’huile. Déposez les côtes de veau coté sans moutarde dessous dans la sauteuse. Laissez cuire 6 mn. Retournez les côtes de veau, tartinez les du reste de moutarde. Couvrez, poursuivez la cuisson des côtes de veau à la moutarde 5 mn à feu moyen.
– Versez le vin blanc dans la sauteuse sans arroser les côtes. Grattez un peu le fond avec la spatule. Couvrez, laissez cuire 7 à 8 mn en augmentant le feu et en découvrant les 2 dernières minutes pour faire réduire.
Servez aussitôt les côtes de veau à la moutarde accompagnées de pommes sautées.
4 Responses
J’adore ce genre de recette, je met de la moutarde à toutes les sauces!
Alors nous sommes 2.
Elles sont délicieuses, ces côtes de veau!
Ravie que cela vous ait plu.