Les lentilles c’est bon pour la santé et le porte monnaie… alors pourquoi s’en priver ? Ces lentilles en sauce tomate peuvent être mangées en plat principal ou bien en accompagnement de saucisses grillées et viandes blanches.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 1 grosse carotte
- 1 échalote
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boite de pulpe de tomates
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile
- sel
- poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h.
La recette.
Rincez les lentilles dans une passoire à l’eau froide. Pelez et taillez la carotte en rondelles. Epluchez et hachez grossièrement l’échalote au couteau.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse, ajoutez la carotte et l’échalote, laissez revenir 2 mn en remuant. Ajoutez 4 cuillères à soupe de double concentré de tomates, mélangez quelques secondes. Mouillez avec 15 cl de vin blanc, laissez bouillir 2 mn.
Ajoutez la boîte de pulpe de tomates et les lentilles, mélangez. Versez 1 litre d’eau, poivrez, ne salez pas, ajoutez les 2 feuilles de laurier et les 2 tablettes de bouillon de volaille. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 25 mn à petits frémissements.
Découvrez la sauteuse, poursuivez la cuisson 25 mn à petit feu. Goûtez, salez, rectifiez le poivre si nécessaire, laissez encore cuire les lentilles en sauce tomate 10 mn couvert.
Laissez gonfler encore 10 mn les lentilles en sauce tomate avant de servir.
