Comment faire la pâte à lasagnes

Cassez les œufs l’un après l’autre dans un ramequin et mettez-les au fur et à mesure dans un saladier (c’est plus prudent au cas où un œuf serait abîmé). Ajoutez le sel et l’huile d’olive, battez au fouet quelques secondes.

Tamisez la farine avec un chinois ou une passoire fine au-dessus d’un autre saladier. Creusez un puits au milieu. Versez les œufs dans le puits. Avec une spatule, mélangez la farine aux œufs.

Versez le contenu du saladier sur le plan de travail fariné. Pétrissez la pâte avec les mains sans trop la travailler.

Formez un boudin, partagez-le en 2. Enveloppez chaque moitié de film alimentaire, mettez au frais au moins 1 heure.

Farinez le plan de travail. Déposez une boule de pâte sur le plan de travail, aplatissez et farinez la avec la paume de la main. Commencez à l’étaler avec le rouleau à pâtisserie. Faites la tourner d’un quart de tour et continuez à étaler avec le rouleau.

Farinez légèrement la pâte en étalant avec la main, retournez la. Recommencez à étaler au rouleau, faites 1 quart de tour, étalez, farinez, retournez. Continuez de la même façon jusqu’à ce que vous ayez une grande plaque de pâte très fine et régulière. On doit voir la main en transparence

Avec une roulette à pizza ou au couteau, découpez des ronds, des carrés ou des rectangles à la forme du récipient devant les contenir. Couvrez une planche ou un grand plateau de papier sulfurisé. Déposez les feuilles de pâtes sur le papier, farinez légèrement, couvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé, continuez à superposer les couches tant que vous avez de la pâte.

Recommencez de la même façon avec la deuxième boule de pâte. Il ne vous reste plus qu’à les garnir. Terminez par du papier sulfurisé si elles doivent attendre.

Il ne vous reste plus qu'à confectionnez les lasagnes. Le lien vers la recette est dans le paragraphe ci-dessous.