La recette Rôti de boeuf congelé, temps de cuisson en image et facile à réaliser.
J’ai toujours un rosbif dans mon congélateur pour faire face à l’imprévu. Le rôti de bœuf supporte très bien la cuisson sans décongélation préalable. La préparation est très courte. Pour la cuisson, il faut compter 1 heure pour une cuisson saignante et 1 h 20 pour une cuisson à point au four à 160° pour un rôti d’environ 1 kg 500. Je ne donne pas de temps de cuisson pour un rôti bien cuit car je l'ignore puisque personnellement je ne mange pas la viande bien cuite.
Les ingrédients
- 1 rôti de boeuf d'environ 1 kg 400
- 2 càs de thym
- 4 càs d'huile d'olive
- 60 gr de beurre
- sel fin de Guérande
- poivre
La recette en image
- Allumez le four thermostat entre 5 et 6 (160°).
- Posez le rôti tout congelé dans un plat à four pas trop grand. Arrosez le avec l’huile d’olive de tous cotés. Dès que le four est chaud, enfournez 30 mn pour une cuisson saignante, 40 mn pour une cuisson à point.
- Sortez le rôti du four, salez, poivrez, poudrez de thym des 2 cotés. Remettez au four 15 mn pour la cuisson saignante, 20 mn pour la cuisson à point.
- Sortez de nouveau le rôti du four, tournez le, ajoutez 30 gr de beurre en parcelles, remettez au four 15 mn pour la cuisson saignante, 20 mn pour la cuisson à point.
- Sortez le plat du four et le rôti du plat. Posez le sur une feuille de papier alu. Enveloppez complètement le rôti dans l’alu en faisant au moins deux tours. Couvrez d’un torchon, laissez reposer 20 mn.
- 10 mn après avoir sorti le rôti, ajoutez 30 gr de beurre dans le plat. Remettez au four. Dès que le beurre est fondu, versez 15 cl d’eau froide, grattez bien les sucs avec une spatule. Poursuivez la cuisson 10 mn.
- Découpez le rôti en tranches, versez le jus en saucière.
- Servir aussitôt avec le jus en saucière à part.
Le p'tit conseil
Je vous conseille d'accompagner ce rôti d'endives braisées aux agrumes.
Attention le temps de cuisson peut varier pour un même poids selon l'épaisseur du rôti.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
36 Responses
chez moi aussi ce serait un sacrilége ,mmmmm j’en ai fais un hier…..bonne semaine et merciiiiiii de ces bonnes recettes ,bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Merci Sara, et contente que nous ayons les mêmes goûts.
Bonjour, est_ce que ce la meme chose avec le roti de cerf?
Merci votre réponse
Bonjour, je n’ai jamais cuisiner du cerf mais je pense que le temps de cuisson doit être similaire à celui du boeuf.
bonsoir , je viens de mettre mon roti au four en suivant vos conseils………..mais je viens de m’appercevoir qu’il s »agit de veau………mais bon je vais gerer..
Rien de grave, je suppose que vous avez du le faire cuire un peu plus longtemps afin qu’il soit juste rosé.
si on fait un roti de 700g on divise par deux les temps de cuisson?
Je n’ai pas testé avec 1 rôti de 700 gr, mais oui, je diviserai tout d’abord le temps par 2 en me basant sur le temps de cuisson a point et je réajusterai a la fin.
je veux savoire combien de tenps cuire une roti dans quick wave
Désolée René, mais je n’ai pas de Quick Wave. Par contre si quelqu’un connait la réponse, nous sommes preneurs.
Merci pour la recette. Juste une petite remarque en passant. Je mange ma viande à point, je suis pourtant toujours un peu chagriné des gens qui estiment que la cuisson Bien cuit est un sacrilège, une hérésie ou autre considération somme toute très personnelle et peut être légèrement fascisante. Laissez donc les gens manger comme ils l’entendent et partagez votre maîtrise de la cuisson avec tous et pas seulement ceux qui partagent vos goût, un peu de tolérance que diable !
Bien à vous
Navrée de vous avoir blessé Michel, ce n’était pas mon but. J’ai corrigé mon article. Je vous souhaite une très bonne journée.
Rassurez-vous je n’étais pas blessé puisque pas concerné, je n’aime pas la viande bien cuite ;-), je suis juste souvent attristé par ceux qui aiment ça et subissent les foudres de tous. En tout cas merci beaucoup pour votre réponse, davantage pour la correction et encore plus pour l’excellente recette bien sûr ! Bravo !
Je vous souhaite une bonne fin de semaine.
Merci Michel et très bon week-end a vous aussi.
Allez je teste aujourd’hui même avec mon pti roti de bœuf!
espérons que ça va aller 🙂
merci pour la recette dans tous les cas!!!
Il n’y a pas de raison Lolotte, tout devrait bien se passer.
A la suite d’un accident de poulet mal vidé (loué 7.50 €), nous avons été obligé de sacrifier notre roti de boeuf congelé depuis 6 mois et nous vous sommes très reconnaissants de vos conseils avisés. Malheureusement nous avions décongelé le roti à 1/3 de son volume et en plus il faisait 575 g bardé, quel serait selon vous le temps de cuisson adéquat ?
Merci d’avance pour votre réponse diligence.
Amicalement boeuf.
Désolée, ma réponse est un peu tardive et vous avez surement déjà trouvé le temps de cuisson adéquat ou alors votre rôti est a présent complètement décongelé et il ne vous reste qu’à le faire cuire comme vous en avez l’habitude. Bon week-end.
Bonsoir,
Merci de vos conseils. Rôti cuit ce soir +5mns. Parfaitement réussi !
Merci a vous de nous faire part de vos essais. Bonne journée.
Bonsoir, chaleur tournante ou traditionnelle ?
Merci d’avance !
Désolée du retard dans ma réponse Diandra, c’est la chaleur tournante. Bonne journée.
Je cherchais comment faire cuire un rôti sorti trop tard si congélateur, je suis tombée sur votre recette. Merci beaucoup, super recette, la viande était excellente !
Merci pour votre commentaire Bénédicte. Bon week-end
Bonne recette sauf que le thermostat 6 est égal à 180 degrés et non pas 160. J’ai suivi la recette en mettant mon four à 160 et ça n’était absolument pas suffisant.
Bonsoir Laurent, effectivement j’ai fait une erreur dans la conversion, mais lorsque j’ai fait cette recette, mon four électrique récent était bien réglé sur 160°. Je vais modifier et mettre entre 5 et 6 degré. Par contre le temps de cuisson est souvent indicatif surtout pour une viande car trop de paramètres entrent en compte comme par exemple l’épaisseur du rôti. Pour un même poids, il peut être long et mince, ou bien court et épais, dans ce cas le temps de cuisson ne peut pas être le même. Sans compter que chaque four est différent Je vous remercie pour votre commentaire qui soulève les problèmes et les solutions a y apporter. Je vous serai extrêmement reconnaissante de nous apporter un peu plus de précisions concernant le four utilisé et le temps supplémentaire que vous avez du rajouter, cela nous aidera tous. Merci d’avance pour votre réponse.
Excellent ! D’hab, lorsque je décongèle de la viande, je suis toujours déçue. Là, toute la famille s’est régalée, impossible de savoir que le rôti avait été congelé ! Merci pour ce partage !
De rien Frédérique, j’aime partager mes recettes et astuce aussi c’est moi qui vous dit merci pour votre commentaire. Cella fait toujours plaisir. Bon dimanche.
Si vous souhaitez rater votre repas du dimanche, cette recette est faite pour vous !
Même avec une cuisson allongée de 15 minutes à 200, le rôti était toujours cru.
Je l’en veux d’avoir été aussi confiante.
Bonjour Natacha, je suis désolée que votre expérience n’ait pas été concluante. Malheureusement cela peut arriver. Comme je le dis dans la recette et dans les divers commentaires, le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur du rôti. L’avez-vous laisser reposer 20 mn enveloppé dans du papier alu avant de le couper? C’est une étape importante qu’il ne faut pas négliger. J’espère que vous ne me tiendrez pas rancune de ce problème.
Super recette merci beaucoup, je saurai comment faire avec mon rôti congelé maintenant! La cuisson est impeccable!!
Merci pour le commentaire. A bientôt.
Excellent ! J’ai adapté les temps pour un rosbeef de 750gr. Fabuleux : bleu comme je voulais et moelleux ! Miam-miam ! Merci !
Merci à vous surtout Anne pour votre commentaire. Je suis contente que vous ayez réussi à adapter le temps de cuisson selon le poids. Je vous souhaite une très bonne semaine.
Merci pour cette délicieuse recette j’ai régalé toute la famille !
Merci beaucoup Florence pour votre commentaire. Cela fait toujours plaisir. Je vous souhaite un bon week-end.