Vite fait, bien fait, pour un plaisir intense dans l’assiette avec cette recette légère de lapin aux citrons cuit au four.
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 1 kg 600 de lapin en morceaux sans le foie
– 3 citrons jaunes
– 1 cuillère à soupe de fond de veau
– 1 cuillère à soupe de thym
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 1 h 20 mn.
La recette.
Allumez le four thermostat 6 (180°).
– Mettez les morceaux de lapin dans un plat creux avec le thym et le fond de veau. Salez, poivrez, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile, mélangez bien.
– Lavez et coupez les citrons en rondelles. Huilez légèrement un plat à four, tapissez le fond avec les rondelles de citrons après avoir retiré les pépins. Salez légèrement, poivrez. Déposez les morceaux de lapin sur les citrons, enfournez 30 mn.
– Sortez le plat du four, tournez les morceaux de lapin. Versez 20 cl d’eau dans le plat, remettez au four 30 mn en tournant les morceaux de lapin à mi-cuisson.
– Sortez le plat du four, tournez les morceaux de lapin une dernière fois, versez 5 cl d’eau, remettez au four 20 mn.
Servez le lapin aux citrons accompagné de pommes de terre au four.
