Fouace

Versez 10 cl d’eau tiède dans un gros bol, mélangez, versez 50 gr de farine. Mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux. Couvrez d’un torchon, laissez lever 1 h.

1 heure après. Versez 500 gr de farine dans un saladier avec la pincée de sel et le sucre, mélangez. Creusez un puits au milieu, versez le lait, le levain et les grains d’anis. Travaillez la pâte quelques secondes au batteur électrique muni des pétrins.

Sans cesser de pétrir, ajoutez 1 œuf, attendez qu’il soit complètement absorbé avant d’ajoutez le 2ème oeuf. Pétrissez encore quelques secondes.

Incorporez le beurre arrêtez de pétrir quand la pâte est souple et homogène.

Farinez légèrement une plaque à pâtisserie. Versez la pâte sur la plaque farinée. Avec une spatule, ramenez les bords vers le centre de façon à lui donner une forme bien ronde. Couvrez d’un torchon, laissez lever 4 h dans une pièce chaude.

4 h après, allumez le four thermostat 8 (240°). Séparez le blanc du jaune du dernier œuf, ajoutez 1 cuillère d’eau dans le jaune, réservez le blanc pour une autre recette. Avec un pinceau, badigeonnez entièrement la fouace de jaune d’œuf. Dès que le four est à température, glissez la fouace dans le four. Laissez cuire 10 mn. Normalement elle doit commencer à être bien colorée. Baissez la température du four à 200°, poursuivez la cuisson 35 mn environ.

Sortez la fouace du four, laissez tiédir puis décorez la de quelques fruits confits.